小炒刀豆絲的做法

適宜年齡 備孕 主料 刀豆250g 輔料 油一勺鹽 紅蘿蔔一根 大蒜一瓣 豆瓣醬一勺 製作步驟

1.準備好原材料：刀豆將兩邊的筋撕去;紅蘿蔔切成細絲; 大蒜按壓切成條狀。

2.燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至七、八成熟。

3.將煮好的刀豆撈出沖涼。

4.煮過的刀豆切成細絲。

5.鍋中放適量的油， 下入大蒜瓣翻炒。

6.翻炒出香味後下入豆瓣醬一起翻炒。

7.再加入紅蘿蔔絲一起翻炒。

8.炒至紅蘿蔔絲微微發軟後將刀豆絲倒入。

9.一起翻炒，最後加入少量的鹽調味。

10.炒好的刀豆絲盛入碗中。 小貼士 1. 刀豆煮水時先要撕開兩邊筋後整根下入， 避免營養的流失， 煮過後再切成細絲；2. 刀豆煮水時要加入點鹽和幾滴油，能保持刀豆的翠綠；煮好後撈出過涼水能使得刀豆爽脆； 3. 刀豆煮的時間長點， 縮短炒制時間， 要知道刀豆不炒熟會有毒；4. 炒制時， 先煸香大蒜瓣， 加入豆瓣醬翻炒， 再下入紅蘿蔔絲煸炒至微微發軟， 最後加入刀豆絲一起翻炒；5. 記得調味時要少加鹽， 因爲豆瓣醬已經有鹹味了。