哈密瓜的自然成熟期一般在7-9月，但經過現代的一些先進種植方式影響，比如大棚、溫室等，哈密瓜的上市期大大延長了，最早的5月前後上市，最晚的可在10月以後成熟。
哈密瓜的產地主要在新疆，新疆除少數高寒地帶之外，大部分地區均產哈密瓜，優質的哈密瓜產於南疆師縣、哈密和吐魯番盆地，石河子一帶也很不錯，其中哈密所產的最爲著名，故稱爲哈密瓜。
爲什麼只有新疆產哈密瓜：
哈密瓜對生長環境要求很高，需要有夏季的高溫、空氣乾燥、雨水稀少、日照時間長等衆多自然條件，而能滿足這些要求，只有新疆等地。且新疆的降雨量小，晝夜溫差大等條件，也讓哈密瓜味道更甜。
1、西州蜜瓜
西州蜜瓜主要分佈在海南和新疆。它的外皮是深綠色的，有明顯的網狀圖案，它的肉香甜可口，尤其是在肉質的中央。
2、東湖瓜
東湖瓜是市場上最常見的哈密瓜品種之一，產於新疆山縣。它被稱爲哈密瓜之王，有美麗的網紋和厚厚的綠色果肉，聞起來很香。
3、伽師瓜
伽師瓜果皮呈深綠色，成熟較晚，果皮比其他品種厚，貯藏時間較長，但抗病性較差。
4、雪裏紅
雪裏紅是一種中等成熟的產品，播種到收穫大約需要一個半月。它的膚色是白色的，不太網狀，它的肉是紅色和白色的。
5、黑眉毛
它的皮膚有黑色和綠色條紋，特別是朝向眉毛，因此它的名字是黑色眉毛。它的果肉酥脆多汁，含糖量高。這仍然是一種冬季水果，冬天吃起來更美味。
6、黃蛋子
果皮爲金黃色，成熟後有紋或無紋，瓜瓤有白色、淡綠色。色金黃，形園個小，肉如羊脂，鬆軟味甜，室內置放一瓜滿屋生香。
7、紅心脆
紅心脆是吐魯番盆地甜瓜品種中最優者。果形橢圓，果皮底色杏黃，復有綠色條斑，網紋細密。色澤橙紅，酥脆多汁，含奶油味，濃香四溢，食後餘香繞口，經久不散。
哈密瓜古稱甘瓜、甜瓜等，維吾爾語叫“庫洪”。哈密瓜名字的由來據說與進貢有關。
清《新疆回部志》雲：“自康熙初，哈密投誠，此瓜始入貢，謂之哈密瓜。”。
傳言，清朝康熙皇帝在品嚐這種甜瓜時，曾詢問此瓜叫何名，內侍只知爲哈密郡王所獻，就回奏是哈密瓜。從此，哈密瓜之名不脛而走。
