但我一直都特別糾結茄子的做法
因爲它實在是太吸油了
炒茄子的時候，如果油放得少很容易糊鍋
油放得多，炒出的茄子又是油膩膩的
無論是大人吃，還是小寶寶吃
都會額外攝入過多的油脂
今天推薦的做法就是少油版的喲
雖然看起來是很普通的家常菜
但是媽媽用心做出來的，加上各種改良
不僅健康，又很符合小寶寶們的口味!
少油版炒茄子
配方：茄子，青椒（可省略）
調料：少許鹽
烹製方法：炒
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 做法 ＊
1. 茄子清洗乾淨，再用刮刀去掉外皮。
PS：從營養方面考慮，茄子還是帶皮一起吃比較好，但好多寶寶不喜歡吃茄子是因爲不喜歡茄子皮，嚼不動又咽不下去的，那不妨試試把皮去掉。
在挑選茄子的時候，儘量挑選嫩一點的茄子，挑個頭小一點的，外表光澤度好的茄子，用拇指按一下比較緊實。如果是已經變老的茄子按下去，能明顯感受到肉與皮之間是空的，切開之後，裏面的籽又大又多。
2. 茄子去皮後，切成小段。
3. 均勻地灑入一層食用鹽，目的是爲了把茄子的水分給析出來。
PS：鹽不用放得特別多，但需要用手拌得均勻些，加了鹽能夠讓茄子中的水分更快地析出來。不用過於擔心炒出來的菜過鹹的味道，因爲稍候擠出水分的時候，還會流失很多鹽份。
4. 醃製大約20分鐘，茄子的水分已經出來很多了。
5. 用手使勁攥一下，把水分攥出來。
PS：提前把茄子的水分給析出來，讓茄子先變軟。在炒的時候，茄子就失去了吸收油份的能力，炒好的茄子就不會那麼油咯~
6. 蒜瓣備用。
7. 鍋中倒入少許底油，下入蒜瓣，爆出香味。
PS：注意油的用量，不要加得太多，因爲茄子已經經過處理，即便倒入很少的油，也不用擔心會糊鍋。
8. 倒入已經醃製過，攥幹水份的茄子。
9. 翻炒均勻後，倒入青椒絲。（之前切青椒的時候，忘記拍照了，其實是可以省略）
10. 在炒茄子條的時候，儘量不要加水，會影響茄子的口感。
PS：在醃茄子的時候，加了鹽，所以這一步可以不用再額外加鹽了。大一點的寶寶可以加入少許無添加醬油來調味。
11. 今天這道菜適合搭配一些主食來給寶寶食用，最好再配搭一些富含蛋白質的食物，比如肉類，雞蛋，魚類或者海鮮等等，來做爲寶寶的一餐哦~
