今天，小碗要跟大家推薦一種特別好的蔬菜，號稱是蔬菜中的“保健高手”。它，像碧玉一樣翠中帶白，味道很清新，帶有一點點苦味，吃起來很爽脆，是飯桌上常見的一道菜。相信大家都猜到了吧，它就是萵筍。
大家都吃過吧，夏天我們家就經常吃。但可能很多人卻不知道，它營養又保健，被營養師稱讚爲“千金菜”，夏天大家可以多吃點！
爲什麼孩子要多吃萵筍呢？
1 促進孩子發育
萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，可以促進孩子骨骼的正常發育，幫助正常長牙。
2 幫助孩子通便
萵筍中含有大量的植物纖維素，能促進腸壁蠕動，幫助孩子通便。
3 增進孩子食慾
萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進孩子的食慾。
4 讓孩子睡個好覺
萵筍含有少量的碘元素，有鎮靜作用，孩子多吃萵筍，有利於消除緊張、穩定情緒，幫助更好地入眠噢。
5治療過敏性鼻炎
日本有研究發現，萵筍中有一種特有的成分，能夠抑制肥大細胞釋放組織胺等化學遞質，可以治療孩子的過敏性鼻炎。
萵筍都有哪些美味做法呢？看看！
1 | 萵筍炒蝦仁
材料： 萵筍、基圍蝦、蒜、姜、料酒、生粉、油、鹽、雞精
做法：
1、基圍蝦去殼、去頭尾，去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻；
2、鍋裏熱油，放入蝦仁滑炒，一變色就立馬關火，盛起；
3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下；
4、待鍋中萵筍丁色變深綠，放蝦仁，放調料調下味就可以了。
2 ｜ 山藥木耳炒萵筍
材料： 山藥、黑木耳、萵筍、食鹽、蔥、米醋、香油、白糖、植物油
做法：
1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會，放入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控幹；
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；
3、萵筍去皮切片，鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍、木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；
4、放入山藥片快速翻炒，調入鹽、糖、醋和香油，炒勻後關火。
3 ｜ 萵筍燉排骨
材料： 萵筍、排骨、生薑、鹽
做法：
1、排骨洗淨，用開水淖過，萵筍去皮，切成長方塊兒，生薑切絲；
2、炒鍋燒熱，倒入清油，油熱後倒入生薑，爆香，再倒入排骨翻炒；
3、排骨表面炒得略爲焦黃時，加入大碗清水（水量沒過排骨表面），用大火煮開，再轉爲中小火，加蓋燜煮；
4、鍋中湯汁只剩下小半時，加入切好的萵筍塊，和排骨一起翻炒均勻；
5、把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋，加蓋，中火燉煮約十五至二十分鐘，放點調料，就可以了。
4 ｜ 涼拌萵筍
材料： 萵筍、生抽、醋、糖、雞精、鹽、香油、大蒜、花椒
做法：
1、萵筍去皮擦絲備用；
2、大蒜切末，加生抽、醋、白糖、鹽、雞精、香油調勻浸泡幾分鐘；
3、熱鍋燒熱一點，爆香少許花椒，瀝出花椒；
4、萵筍絲澆上調味汁和熱的花椒油拌均即可。
5｜ 香腸炒萵筍
材料： 萵筍、香腸、獨蒜、生抽、鹽、雞精
做法：
1、香腸放鍋中煮10分鐘左右至熟；
2、萵筍去皮切片，蒜去皮切片，香腸切片；
3、鍋入油，炒香蒜片，下入萵筍和香腸同炒；
4、加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。
不愧是夏天的“千金菜”，寶貝吃起特營養！今天，你家吃了沒？
