兒童開胃食譜—鳳梨蝦仁炒飯

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鳳梨蝦仁炒飯的做法

準備食材：
大蝦仁 5尾
鳳梨 少許
白飯(冷飯) 1大碗
青蔥 1根

土雞蛋 1顆
油 1/2大匙
海鹽 1/2小匙
黑胡椒粉 少許

醬油 1小匙




1、準備材料，蝦仁去除腸泥後,用份量外的鹽及米酒,黑胡椒粉抓醃入味，青蔥切成蔥白及蔥花。鳳梨切細丁。

2、將鍋子燒熱後加入油,先將蔥白及蝦仁下鍋炒至表面焦香狀。

3、將焦香的蝦仁先起鍋備用。

4、倒入蛋汁,爐火維持中火，火源不超過鍋底邊緣爲原則。

5、加入冷飯,快炒翻動米飯及蛋汁,炒出蛋香味,再加入海鹽及黑胡椒粉做調味。

6、加入炒好的蝦仁及鳳梨丁,一樣快火拌炒。

7、熄火前將醬油順著鍋緣倒入,嗆出醬油香氣快速翻炒,最後撒上蔥花即完成。

營養小貼士：

鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，同時鳳梨中的酸丁酯具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。

患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食鳳梨，因爲菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會出現胃內返酸現象，多吃還會發生過敏反應。