小Jo是個嘴很刁的孩子，爲了讓他多吃點也是可以寫一本血淚史了。有一次吃魚被刺扎到了，幸好自己吞了下去，不過自此以後他對吃魚有了陰影。對付這樣的孩子，美食大咖文怡有辦法。以下幾個菜譜，原料是常見的蝦皮、黑芝麻、魚等等，既可以補鈣、補DHA，又能讓孩子吃得舔碗。
小Jo是個嘴很刁的孩子，爲了讓他多吃點也是可以寫一本血淚史了。有一次吃魚被刺扎到了，幸好自己吞了下去，不過自此以後他對吃魚有了陰影。對付這樣的孩子，美食大咖文怡有辦法。以下幾個菜譜，原料是常見的蝦皮、黑芝麻、魚等等，既可以補鈣、補DHA，又能讓孩子吃得舔碗。
寶寶拌飯料
可拌粥或麪條，蝦皮和小魚乾有點兒鹹，所以最好1歲後再添加。
用料○ 小魚乾10克
○ 蝦皮10克
○ 木魚花 5 克
○ 海苔碎10克
○ 黑芝麻碎10克
超級囉嗦蝦皮和小魚乾最好都用低鹽的。用之前可清水洗一遍，瀝乾再使用。
蝦皮、小魚乾、木魚花最好提前炒到幹鬆，既易打碎，又好保存。
我用的海苔碎和黑芝麻碎都是現成的，如沒有，可以把它們烤香後一起打碎。
做法
圖? ~ ?不粘鍋中抹薄薄的一層油，分別放入小魚乾、蝦皮和木魚花炒到幹鬆酥脆。
圖?炒好的材料放入料理機中打碎。
圖?將海苔碎、黑芝麻碎和打好的蝦皮小魚乾碎混合在一起即可。
魚丸、魚丸湯
適合1歲以上。鱸魚刺不多，大多集中在中間部位，大致去除後再用手摸一遍旁邊的小刺，挑乾淨就可以了。
如果寶寶之前嘗試過鱸魚不過敏，做魚丸的時候又沒加鹽，10個月的寶寶也能喝魚丸湯。
用料、調料○ 鱸魚一條
○ 蛋清1個
○ 水30克
○ 蔥1段
○ 姜1塊
○ 鹽2克
○ 白胡椒粉一點點
○ 直徑 2.5 釐米的魚丸 大約能做 50—60 個
超級囉嗦先用刀把魚肉切鬆，再用叉子刮的時候就比較好刮。魚泥加蔥姜和水一起剁，可以增加肉的黏性，也能讓蔥姜和魚更好地融合。
魚泥加水剁和後來加水和蛋清攪打，都是爲了讓魚肉上勁兒，口感不散、有嚼勁兒，所以一定多攪打一會。擠魚丸的時候，手上可以蘸一些清水，防止魚泥黏到手上。如果不會擠丸子，把魚泥裝到袋子裏，擠成魚滑也可以。
做法
1、鱸魚洗淨去除內臟後，切掉魚頭，然後用刀貼着魚骨，圖? 1 ?把鱸魚片成兩個大片。
2、去掉魚片中間的大刺以及周圍的小刺，蔥姜切成碎末備用。
3、圖?用刀從一側開始，將魚肉切鬆。切的時候刀口排列緊密一些，魚皮不要切斷。
4、圖?切好之後，用叉子一點點把魚肉刮下來，剩下的魚皮不用。
5、刮好的魚泥放到案板上反覆剁，一直剁到魚肉有一些黏性。加入切碎的蔥姜，繼續剁到魚肉和蔥姜完全融合到一起，圖?再一點點地往魚泥里加入水(約10克)。
6、每加一次水，都要剁到魚肉與水完全融合之後再加第二次，直到水全部加完。整個過程大約要剁 5 分鐘，剁到魚泥有些粘刀，挑起一部分魚泥時，能跟着刀帶起來一大塊兒。
7、圖?~?在剁好的魚泥里加入蛋清、鹽、胡椒粉，沿着一個方向攪拌。攪勻後繼續分次加入 20 克水，一直攪打到魚肉上勁兒，感覺筷子攪動時有阻力就可以了。
8、圖?鍋內燒水，水開後盛一些魚肉泥在手上，然後把魚泥由下往上，從虎口處擠出。 勺子蘸一下清水，把魚丸取下，放入鍋中。
9、魚丸全部擠好後，用勺子攪動一下鍋底。煮 3 分鐘，直到丸子都浮起來後撈出。
10、圖?做好的丸子可以留一部分給寶寶吃，剩下的放在保鮮袋裏冷凍保存 。
魚丸湯
用料○ 做魚丸剩下的魚頭魚骨1副
○ 熟魚丸15顆
○ 蔥 1 段
○ 姜1塊
○ 小白菜葉5根
做魚丸剩下的魚骨和魚頭正好用來燉湯，孩子和大人都可以喝。把孩子喝的分量盛出後，大人的湯可以加一些鹽和胡椒粉。
小白菜也可以換成其他蔬菜。
做法
1、圖?小白菜洗淨後切段，蔥薑切片。
2、圖?鍋內燒水，水開後放入魚骨、魚頭和蔥薑片。大火煮開後，轉小火燉煮1小時。
3、圖?煮好後將魚骨、魚頭撈出，圖?放入白菜葉，?煮 2 分鐘後放入魚丸，再次煮開後關火即可。
熊貓豆沙包
這個熊貓豆沙包適合1歲以上的寶寶吃。
除了熊貓的造型，你還可以和寶寶一起發揮想象力，做成小豬或者小兔子的形象。
用料○ 發麪300克
○ 豆沙100克
○ 黑芝麻粉15克
做眼睛和耳朵的黑色麪糰，我是用熟黑芝麻打成的粉做的，多加一點芝麻粉在麪糰裏，顏色會比較黑，也更好看。
豆沙可以自己做，也可以買，但是最好買糖分少的，更適合寶寶。
做法
1、取發好的發麪一塊。
2、案板上撒薄面，反覆揉麪團，再搓成長條，?切成如乒乓球一樣大小的面劑子。
3、撒一些薄面，?把面劑子用手壓平，?用擀麪杖擀成中間略厚的圓形包子皮。
4 、?一手託着包子皮，另一手將豆沙放在正中，?~?按照包包子的手法包好，?翻轉過來就是豆包了。
5、~⑨取 15 克麪糰和 15 克黑芝麻粉混合揉勻成黑色麪糰。
6、⑩把黑色麪糰擀開成薄片，用裱花嘴大頭印出圓片，再用小頭摳出眼睛。?剩下的部分搓成兩個大的圓球和一個小的圓球做熊貓的耳朵和鼻子。
7、?然後就是組裝了。往麪糰上沾的時候稍稍抹點清水，更容易沾上。
8、全部做好後，往蒸鍋中倒入清水，將屜布浸溼後再擰乾，鋪在籠屜上。?間隔9地放入豆沙包，然後蓋上蓋子，讓豆沙包在鍋中繼續發酵 15 分鐘。
9、?入豆沙包，然後蓋上蓋子，讓豆沙包在鍋中繼續發酵 15 分鐘。
