隨着氣溫升高，最近很多城市都陸續入梅，溫熱又潮溼的氣候讓人感覺渾身不舒服，食慾也低迷了不少。平時多吃些除溼的食物，如紅豆薏米湯、山藥白扁豆粥、冬瓜海帶湯等，可以幫助身體排溼。同時飲食上也要清淡一些，但是又要補充足夠的營養素。
今天推薦一個富含蛋白質、鐵、鋅等營養物質，又很清爽的湯羹--黃瓜木耳牛肉、豆腐丸子湯。
材料：
黃瓜、黑木耳、毛豆米、牛肉、老豆腐、豬肉、雞蛋清
做法：
1)牛肉和少量蔥姜剁成泥，加少量生抽、色拉油、鹽、雞蛋清，順時針攪拌成肉泥。
2）老豆腐切碎，加三分之一的豬肉糜、蔥姜、少量生粉、生抽、色拉油、鹽、雞蛋清，順時針攪拌成豆腐泥。
3）木耳洗淨泡發，毛豆米洗淨，黃瓜切薄片。
4）鍋內水燒開，放入木耳、毛豆米，轉小火，用勺子舀適量牛肉泥、豆腐泥放入水中，待丸子表面變色後轉大火煮熟。
5）最後放入黃瓜片，燒開，加鹽，滴入香油調味即可。
烹調技巧：
1）水燒開後一定要轉小火下丸子，否則丸子沒凝固前容易被翻開的水衝散。
2）選擇脂肪含量少的肉，如裏脊、精瘦肉，蛋白質和營養素含量更高，肥肉部分基本上都是脂肪，缺少營養素。
推薦理由：
牛肉、豬肉富含優質蛋白質、鐵、鋅、銅、VA等營養物質，對促進寶貝生長髮育十分有益，剁碎後製作丸子的方式，讓孩子更容易咀嚼和消化吸收。
老豆腐不僅優質蛋白質高，也富含鈣質，能強健筋骨。用豆製品替代部分肉類，可以減輕消化負擔，同時提供大量優質蛋白質，保證寶貝生長髮育需要。大豆裏還含有大豆異黃酮等有益身體的植物化學物質。
毛豆米也是高蛋白質的蔬菜種類，而且鈣、鉀含量都遠高於普通蔬菜。鉀參與能量代謝，能幫助食物消化，改善和提高寶貝食慾。
黑木耳富含鈣和多糖物質，多糖能促進人體免疫能力提高，黑木耳還有潤肺、潤燥和清理腸胃的功效。
黃瓜富含水分，夏季食用有一定清熱作用，鉀含量也較爲豐富。
這個湯羹口感清淡，味道鮮美，而且富含蛋白質和各種營養素，很適合夏季食用。
