發糕比做饅頭、花捲這些省事多了，不需要揉麪這些，而且口感很鬆軟；做起來也不太耽誤時間，蒸好紫薯後，做麪糊也就10多分鐘搞定，然後就等着發酵，上鍋蒸，就這麼簡單；重要的是一般娃們都會很愛吃~
兒童營養早餐好搭檔-紫薯發糕
【原料】
紫薯80g、中筋麪粉150g、牛奶200ml、酵母2-3g、糖15g;
(牛奶的量根據實際情況而定，所以添加牛奶的時候不要一次都倒進去，如果稀了需要加麪粉中和)
【做法】
1、將紫薯蒸熟，放稍涼後，按壓成泥;
爲什麼說是懶人版呢?因爲一般要做細膩的發糕，紫薯泥最好是用料理機打成細膩的泥然後再用篩網過濾;而我直接按壓的圖省事，用的我家豆漿機裏擠壓豆渣的工具，你也可以用勺子，但這樣沒有過濾出泥的細膩，但我自己家吃不追求完美，如果你比較追求精益求精，可以選擇過濾;
2、準備好所需的材料;
我現在家裏所有面食全部是用牛奶來和麪的，因爲一是增加營養價值，二是平衡娃上幼兒園後，三是老公有乳糖不耐受，單獨喝牛奶胃脹，用這種方式把牛奶吃下去，就不會出現明顯的不適~
3、將麪粉中加入少許白紗糖和酵母，倒入牛奶;
第一次做牛奶先不要全部倒進去，分次倒~5、攪拌成如圖程度粘稠的麪糊狀;
我用的是做蛋糕的那個(一時想不起叫什麼名字)攪拌的，攪拌均勻需要幾分鐘的時間，攪拌的越均勻越細膩越好，因爲我是按壓的紫薯泥，所以會出現顆粒，如果你過來的紫薯泥，就會更加細膩了~
6、模具刷上一層薄薄的油，然後將麪糊倒入，手掌沾少許水，表面拍平;等待發酵，可以覆蓋上保鮮膜;
7、發酵至2倍大即可;現在天氣熱，一般半個多小時到一個小時差不多就可以發酵好~
8、表面可以放一些葡萄乾、紅棗、堅果等裝飾
9、水燒開後上鍋蒸，20分鐘左右即可;(我用的是蒸箱，蒸鍋也是一樣的)
11、蒸好後放涼，取出模具即可;放涼透後保鮮袋裝好，第二天吃的話就放冰箱冷藏即可;
早晨起來，沐浴着陽光，可以好好吃早餐了~
【小貼士】
酵母是紫薯+麪粉總重量的1%左右這款發糕我加了少許糖，目的是促進發酵和增加口感;但紫薯本身也自帶甜味，不加糖也是可以的哦~
【推薦理由】
我一般都是做這些麪食當做早餐的，所以對我來說，這樣的發糕簡單便捷，蒸好了第二天早晨加熱一下，配上粥和小菜，一頓營養豐盛的早餐20分鐘可以聽輕鬆搞定，只有早晨能量供應充足，工作的人、學習的人才能有高效率;所以大家可以在空閒的時候做做，方便早餐食用;這款發糕完全可以下班做晚飯的同時進行發酵，差不多吃飯的時候就可以入鍋蒸了;
從營養價值看，紫薯也算是主食的一部分，富含膳食纖維、B族維生素、鉀鎂等礦物質，大大提高了麪食的營養價值，對預防便祕、促消化都有幫助。經過發酵製作的薯類，更容易消化吸收，也比較符合寶貝消化能力;而且彩色的食物外觀看起來也能吸引寶貝，促進食慾;
【營養早餐範例】
這是我搭配的早餐，紫薯發糕+米糊+菠菜豆乾+雞蛋+桃子;元氣滿滿的早餐，吃過早餐後也會覺得精氣神十足，充滿活力的一天開啓了!
