紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生， 花青素是天然強效自由基清除劑。
在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。無論是大人還是小孩，常食紫薯對身體都具有巨大的益處。
今天，就給大家推薦一道關於紫薯的美食——紫薯鬆糕。不僅外形美麗，口感香甜軟糯，還具有非常豐富的營養價值。既可以當主食，又可以當零食，寶寶們一定會非常喜愛吃的。
/ 紫 薯 鬆 糕 /
主要食材：
紫薯
糯米粉
粘米粉
牛奶
糖粉
具體步驟:
1.紫薯洗淨，蒸熟(用筷子輕輕可插入表示已熟透)，去皮，搗成泥狀；
2.將粘米粉、糯米粉、白糖、放入紫薯泥中，攪拌；
3.分多次加入牛奶，一點一點搓均勻（如果想要鬆糕的口感更好，可以進行過篩），到抓一小把能捏起、輕輕一搓又散開的狀態最好；
4.將揉搓好的紫薯粉捏成形（可以根據孩子的不同喜好弄成不同形狀/或者使用不同形狀的模具），擺好盤；
5.蓋上保鮮膜，放入鍋中隔水蒸30分鐘左右，蒸熟即可出鍋。
一碗鬆軟可口的紫薯鬆糕就這樣做好啦。
需要注意的是：鬆糕涼後會變硬，但下次吃之前重新加熱即可。
