紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
[寶寶嘴巴脫皮缺什麼維生素]
花青素健康功效高、無副作用。紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
[寶寶吃紫薯的功效與作用 寶寶吃紫薯有什麼好處]
寶寶吃紫薯的營養價值四 高含量的硒和鋅
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預防癌症的作用；通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防某些慢性病的發生，並且具有抗艾滋病作用。
而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細胞膜的穩定，減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調節功能，能調節蛋白質的合成與代謝，調節免疫功能，並對激素有調節作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細胞的分裂及增殖，促進生長髮育和組織再生。
[缺鋅的危害]
紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。尤其對於現代人防治慢性非傳染性疾病，有着極爲重要的意義。鉀是人體非常重要的營養素之一，在維持糖、蛋白質的正常代謝中起着至關重要的作用。同時，由其舒張血管、促進鈉排泄等功能，使得鉀在平穩血壓的過程中居於不可缺少的主角地位；而鐵在人體內參與細胞的形成與成熟，維持正常的造血功能。鐵在體內與蛋白質結合構成血紅蛋白與肌紅蛋白；爲機體各組織器官輸送氧。
1、消化能力較差的人羣應慎食。
2、紫薯含有氧化酶，容易產氣，一次性吃多了會引起腹脹、打嗝。
3、紫薯含量量比較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
4、忌單吃紫薯，最佳方法是搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞是難以被人體消化吸收的。
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