親手製作沒有任何添加劑,雖然沒外賣麪包那般鬆軟可口;親手製作用最天然的原料,雖然沒外賣麪包造型變化萬千;親手製作纔會一下吃光光,雖然外賣麪包可以保存三五天。
早餐5分鐘能吃完的麪包,
其實要花5個小時做出來。
只有週一才能吃到這樣的早餐哦!
- DIRECTIONS -
開 始 制 作
手工麪包原料
高筋麪粉 200克
溫水 110克
酵母 5克
鹽 3克
細砂糖 20克
蛋黃 1個
奶粉 10克
黃油 30克
還需要 體力 | 耐力 | 媽媽力
第一步 揉麪團
1、把所有原料混合在一起,扔進麪包機,啓動揉麪功能。
如果沒有面包機,哦,No!我第一次手工揉花了近一小時,在12月汗如雨下。
2、發酵是件神奇的事,在28度左右的室溫下,1個小時後麪糰從圖1變成圖2。手指抹點麪粉,在發酵好的麪糰上戳一下,如果不凹陷就好了。
3、把麪糰分成8個小麪糰,在室溫中第二次發酵15分鐘。
第二步 做造型
1、用撖麪杖將麪糰撖成長條水滴型。
2、從大頭向小頭捲起來。
3、整形,兩頭彎彎。
第三步 烤麪包
1、將牛角放進烤盤,在38度環境下第三次發酵45分鐘。
烤箱沒有發酵功能的話,可以在烤箱內放一碗熱水,然後關上烤箱門。
2、發酵變大一倍後,在麪糰表面刷上雞蛋液。
3、烤箱預熱150度,烤30分鐘。
(溫度僅供參考,烤箱溫度需要實測幾次)
經驗值
不要把麪糰做得過大,經過幾次發酵後,牛角麪包變成了蠶寶寶!
不過也可以多加練習,就能把牛角麪包做成螃蟹早餐。