牛蛙是一種高蛋白、低脂肪的食用蛙類，一般我們在食用牛蛙的時候都會把皮剝掉，下面就來了解一下牛蛙快速去皮的方法。
殺牛蛙快速去皮的方法
1、先把牛蛙的頭去除；
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處（把表皮切開就即可）；
3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊樑，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉；
4、皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉，然後就是去掉內臟洗淨。
吃牛蛙注意事項
一定要選購活的牛蛙。因爲牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。購買後要及時處理，及時烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。在食用的時候一定要注意烹飪的方法，因爲牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃。
牛蛙的做法推薦
材料：牛蛙淨重300克、大蒜子10瓣、紅小米椒5個、青尖椒1個、牛蛙醬汁58克、色拉油適量
做法：
1、將牛蛙殺好洗淨加入牛蛙醬汁。
2、青尖椒切成凌形片，小米椒切段，大蒜子切1-2刀以上料備用。
3、將鍋加熱放入油燒熱放入大蒜子，小米椒炒香後下備好的牛蛙翻炒加入清水一勺（200克左右），用中火直接收汁到半左右再後放入青尖椒翻炒即可。
