杏仁茶最早是從宮廷流傳出來的一種特色茶飲，因它比羹稀，喝時不用羹匙，如同飲茶一樣，故稱爲杏仁茶，下面來了解一下杏仁茶的功效與作用。
杏仁茶的功效與作用
1. 抗老抗氧化：杏仁的維他命E是其他堅果類的10倍以上，可幫助抗老；
2. 降低心血管疾病風險：含有豐富不飽和脂肪酸，可有效降低膽固醇，並減少心血管疾病風險；
3. 糖尿病的預防：杏仁所含的鎂及膳食纖維有穩定血糖的效果；
4. 潤肺止咳：甜杏仁入肺經，能滋潤肺燥，止咳平喘，對肺虛久咳、乾咳無痰等症狀，有很好的緩解作用;但杏仁茶其味甘滋膩，不適宜咳嗽痰多者。同時，甜杏仁還有很好的潤腸功效，尤其適用於體虛腸燥便祕的老年人；
5. 幫助胃腸蠕動：杏仁油脂能促進腸胃蠕動，幫助消化並減少便祕情形。
杏仁茶的做法
材料：南杏100克、雞蛋2個、米10克、水400ml、冰糖適量
做法：
1. 先將南杏及白米浸泡4小時以上;
2. 把南杏及白米放入攪拌機打成蓉;
3. 然後再放到布袋中隔除雜質;
4. 加入杏仁、冰糖和水 (也可用鮮奶代替)，中小火煮至冰糖完全溶解;
5. 最後加入已打發好的蛋白即可。
