杏仁的營養價值豐富，具有很高的蛋白質，風味甜美，酸甜適口。現在人們把杏仁做成各種美味可口的食品，更把杏仁與其他食物的功效搭配，發揮出杏仁的最大功效。
杏仁的食療作用
杏仁的營養價值很高。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等
杏仁的功效與作用
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。
杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
杏仁還有抗腫瘤作用。
杏仁的食用方法
杏仁拌雪梨
原料：甜杏仁50克，雪梨500克，白糖30克。
做法：甜杏仁用水泡後煮熟，撈出，控幹水分，雪梨洗淨去皮、核、籽，切成小塊，與甜杏仁、白糖拌勻，裝盤即成。
用法：食用。
主治：咳嗽、咽乾，常食有潤膚作用。
杏仁豬肺湯
原料：豬肺1個，生薑汁60毫升，杏仁60個玫，蜂蜜250克。
做法：
1、將豬肺洗淨，杏仁用溫水淨泡2小時，去皮，搗爛，取出同生薑汁、蜂蜜一起拌勻，塞入豬肺管內，紮好管口備用。
2、將豬肺放入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，後改用文火燉150分鐘即可。
杏仁豆腐
主料：杏仁150克、凍粉100克 輔料：山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;澱粉50克、白糖20克;
做法：
1、杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然後用細紗布擰出汁，放入碗內;
2、湯鍋洗淨放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化後，加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內，冷卻後切成塊;
3、將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，擺在杏仁豆腐上;
4)湯鍋內加清水、白糖，燒沸後倒入湯盤內，待晾涼後，將製成的杏仁豆腐倒入糖水盤內即成。
