白菜天是秋冬期間的重要蔬菜品種之一 ，其中含有豐富的維生素，下面來了解一下吃不完的白菜薹該怎麼保存比較好。
醃製成鹹菜
摘嫩的還沒完全開花的菜薹洗淨切碎，加食鹽醃製，存放在密封的容器裏，待其自然發酵，變成貓眼黃了就是醃製成功，可以食用，這種方法簡單，製作出來的菜薹吃法也多樣，可以清炒，可以炒肉，炒飯，炒蛋或者是包包子等等。
曬成乾菜
吃不完的白菜薹還可以用來製成乾菜，吃的時候再用水泡發。將白菜薹摘回來，直接放去曬軟，然後找個容器，一層菜撒上一層鹽，上面放上一層稻草，一大塊石頭壓住醃製2-3天，拿出來太陽曬乾，裝入袋子，放入冰箱保鮮處10年不會壞。
做成酸菜
1、把菜薹的老根和黃葉去掉，再把它們用清水洗乾淨，把洗好菜薹放在大盆中。
2、鍋中放入清水燒開，把燒開的水倒入大盆中，菜薹侵泡在水中然後在菜薹的上面壓一個重物，不能讓它們露出水面。
3、泡製幾天以後，裏面的菜薹就會變成暗黃色，菜薹的味道越來越酸了，酸了的菜薹叫酸菜薹，可以吃了，吃的時候和酸菜一樣用清水清洗完再吃。吃不了的酸菜薹每天換兩次水。
