荸薺怎麼炒着吃

荸薺的吃法多樣，除了比較常見的煲糖水或者生吃，也可以用來烹飪炒菜，下面一起來了解一下荸薺怎麼炒着吃。

荸薺炒肉絲

材料：荸薺300克、豬裏脊肉100克、色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蒜1瓣、小米椒2個、生抽1勺、老抽1/2勺、水澱粉1勺、芝麻油1勺、杭椒1根
做法：
1、豬裏脊肉切成細絲，用生抽、老抽、鹽先醃一會入味，然後放溼澱粉與麻油拌勻。荸薺削皮切成片，放進清水裏泡一會兒。線椒和小米椒分別斜切成圈。蒜切成末；
2、炒鍋燒熱，倒入比燒平常菜多一半的油，趁油還未熱，倒入肉絲大火滑炒。當肉絲變色後，立馬關火；
3、肉絲盛起放一邊，鍋中底油小火加熱，下蒜末先煸出香味。加大火，放進從清水裏撈出瀝乾的荸薺和椒圈一同炒；

4、放鹽調味，荸薺斷生即可關火，下肉絲拌炒勻，放味精增鮮。裝盤。

荸薺炒蝦仁

材料：蝦仁、馬蹄、胡蘿蔔、糖、鹽、水澱粉、雞精、高湯、食用油
做法
1．蝦仁去掉蝦線洗淨，胡蘿蔔、馬蹄洗淨切成片待用；

2．坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入胡蘿蔔片、馬蹄片煸炒，加入蝦仁、糖、鹽、高湯、雞精，勾薄芡出鍋即可。

西芹炒荸薺

材料：西芹一棵、馬蹄5個、蒜一粒、腰果5顆、鹽適量
做法
1、西芹洗淨，切細段，馬蹄削皮後洗淨，切成滾刀塊。蒜拍鬆；
2、鍋裏燒少許水，水開後撒少許鹽，放西芹段，焯1分，撈出；

3、炒鍋少油，5成熱放入蒜瓣香鍋，倒入馬蹄，西芹，腰果，加適量鹽，大火炒勻即可出鍋。

荸薺炒冬菇

材料：鮮香菇125克、荸薺250克、醬油3克、姜1克、鹽1克、白砂糖1克、料酒1克、豌豆澱粉5克、花生油60克、味精3克
做法：
1.先將水發冬菇洗淨去沙，瀝乾水分。荸薺去皮洗淨切片。

2.炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒，放入醬油，薑末，精鹽，白糖，味精，料酒，鮮湯150克，燒開用溼澱粉勾芡，淋熟油起鍋裝盤即成。

荸薺炒木耳

材料：荸薺8個、幹黑木耳(泡發後大約200多克)20克、新鮮尖米椒若干、蒜2瓣、香菜2根、油、鹽、白糖、味精
做法：
1.荸薺去皮切成片；幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段；
2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香；
3.放荸薺在油裏翻炒幾下，接着下黑木耳同炒；

4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。