杏仁有南北杏之分，是常見的煲湯用料，不過由於其中帶有天然毒素，因此食用的時候不宜過量，下面來了解一下杏仁一天吃多少粒比較合適。
杏仁一天吃多少粒合適
杏仁有苦與甜之分，一般用的是苦杏仁，但苦的有小毒，未經烹煮的北杏含有名爲氰甙的毒素。人們咀嚼這些果核，內含的氰甙會變成有毒的氰化氫，只要吞下數顆便可能會因攝入氰化物而中毒;當然進食杏的果肉是安全的，因爲杏仁有硬殼包裹，不會接觸到果肉，故一般是每次十克左右爲最佳。
甜杏仁主要是潤肺潤腸，相對來說量可稍大點，但也不能多，一般一天進食10—20克爲最佳。
杏仁怎麼吃才安全
1、煮熟法
苦杏仁中含有一種叫做氫氰酸的成分，這是一種有毒物質，大約每100克苦杏仁能分解釋放氫氰酸100～250毫克，而氫氰酸致死劑量爲60毫克，因此日常吃苦杏仁要控制好量，(甜杏仁的氫氰酸含量約爲苦杏仁的叄分之一)不過這種有毒物質通過加熱處理，便能減少甚至消除，一般我們採用煮沸的方法來食用安全的苦杏仁。
具體做法：食用苦杏仁前必須先將苦杏仁在水中浸泡多次，除去種皮，再浸泡於水數日，並經常換水，直至除去苦味，然後通過加熱煮沸消除其中的殘留毒素。
2、炒熟法
同樣按照加熱處理的塬則，吃苦杏仁時還可以通過炒熟的處理方法，破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發，降低其毒性。炒作苦杏仁通常就是利用炒鍋快速翻炒直至杏仁變色熟透爲止。
杏仁什麼時候吃好
建議：早上10點、下午4點吃最好。
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分，日常食用杏仁想最好的吸收杏仁的營養或是補充能量的，建議最好是在早上10點和下午4點當做飯後零食吃最佳，此時身體較於疲憊，吃點杏仁剛好能讓人活力十足，精神抖擻，另外在飯前1—2小時吃些杏仁，還有助於減少正餐食用量，達到減肥的目的。
