葵花籽油是從葵花籽中榨出的非揮發性油，含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，下面來詳細瞭解一下葵花籽油的功效與作用。
葵花籽油的保健功效
1、預防動脈硬化：葵花籽油中的亞硝酸可以降低血清紅的膽固醇含量，並且可以預防冠心病、腦中風等多種嚴重的疾病。
2、美容養顏：葵花籽油中豐富的維生素E可以延遲衰老、保持青春，而且維生素B3還可以治療精神衰弱等疾病。
3、提供能量：葵花籽油中含有較高的蔗糖和葡萄糖，而且它的熱量比很多植物油都要高，所以葵花籽油可能爲人體提供熱量。並且，葵花籽油中還含有豐富的蛋白質，也可以提供營養成分。
4、治療糖尿病、貧血等疾病。葵花籽油中的微量元素較多，因此不僅是作爲人體的來源，同時也發揮着很多的功效。鐵元素可以治療缺鐵性貧血等，而且含有的鈣也可以促進骨骼生長。
葵花籽的營養價值
1、葵花子油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經常食用，可以起到強身壯體、延年益壽的作用。
2、葵花子油中還含有較多的維生素B3，對治療神經衰弱和抑鬱症等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助於人體發育和生理調節，對於防止皮膚乾燥及鱗屑肥大也有積極作用。
3、葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構成各種細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。
4、葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質能防止血清膽固醇升高。
5、葵花子油中含有豐富的胡蘿蔔素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。
6、葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養物質，其發熱量也高於豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產生9.499卡熱量。其熔點也較低，宜於被人體吸收，吸收率可達98%以上。另外，它稍經加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。
食用葵花籽油注意事項
1、葵花籽油有很濃的“青氣味”，平時不適合生吃。
2、用葵花籽油炸制食材以後，餘下的油不能反覆使用，不然會讓葵花籽中產生大量致癌物質，人們食用以後會讓癌症高發。
