木耳菜炒出來發酸是爲什麼

木耳菜本身是帶有一定的酸味的，如果炒出來的木耳菜發酸有可能是炒制時間過長所致，建議將在炒木耳菜之前先焯一下水，這樣炒出來的口感會比較好。

1、炒木耳菜之前可以將木耳差用淡鹽水浸泡一會兒，淡鹽水能使木耳菜在烹飪的時候翠綠不變色。

2、炒木耳菜時，要最後放入食鹽，這樣炒出來的木耳菜不會出水，吃起來口感會更清脆。

蒜蓉木耳菜

材料：木耳菜，蒜，油，鹽

做法：

1.木耳菜洗淨，瀝乾水份。

2.鍋中做熱油，先下蒜末熗鍋。

3.出香味後，下木耳菜，翻炒均勻，最後放點鹽調味。

木耳菜雞蛋湯

材料：木耳菜1把、雞蛋2個、鹽適量、油適量

做法：

1、木耳菜清洗乾淨備用;

2、鍋裏放入適量水，水煮開後下入木耳菜，木耳菜煮至七八成熟的時候打入雞蛋，放入適量鹽和油，雞蛋煮熟即可。