怎樣分辨致癌辣椒?近日，長沙多市場查出由工業燃料羅丹明B染色的致癌辣椒，究竟羅丹明B有什麼危害，那麼普通市民又該如何分辨致癌辣椒呢?
羅丹明B是什麼?
羅丹明B(Rhodamine B)又稱玫瑰紅B,或鹼性玫瑰精，俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料。經老鼠試驗發現，羅丹明B會引致皮下組織生肉瘤，被懷疑是致癌物質。羅丹明B在溶液中有強烈的熒光， 用作實驗室中細胞熒光染色劑、有色玻璃、特色煙花爆竹等行業。曾經用作食品添加劑，但後來實驗證明羅丹明B會致癌，現在已不允許用作食品染色。
如何辨別染色辣椒?
質監專家建議，顏色鮮紅呈油浸、亮澄澄狀態以及很容易掉色的辣椒製品不要購買。陳一順建議，染色的幹辣椒主要在路邊攤，包括他們菜場外面的露天菜場以及一些批發市場有售，市民購買時要特別小心。
業內人士說，正常的辣椒麪乾燥、鬆散，粉末爲油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不黴變，不含雜質，無結塊，無染手的紅色，有強烈的刺鼻刺眼的特點。而經過染色的，顏色會非常鮮豔，紅得不自然，但辛辣味卻不強烈。正常辣椒麪的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。但染過色的，即使曝曬仍會很鮮紅。還有一招，就是在辣椒麪中加一點食用油攪拌，一段時間後油的顏色很紅，就可能是染色辣椒。
