美酒加咖啡是鄧麗君的一首歌曲，那麼到底這樣的搭配有什麼科學道理嗎?又有學術指出，美酒加咖啡並不是合理的，那麼我們就來詳細瞭解一下吧。
“美酒加咖啡/我只要喝一杯/想起了過去/又喝了第二杯/明知道愛情像流水/管他去愛誰/我要美酒加咖啡/一杯再一杯/我並沒有醉……”
不管是鄧麗君還是這首歌的作者，大概都不會想到這首歌居然描述了一個科學事實：當把酒和咖啡一起喝的時候，不知不覺就喝了“一杯又一杯”，卻還是感覺“我並沒有醉”。幾十年後的最近，美國疾控中心(CDC)和食品與藥品管理局(FDA)，對“美酒加咖啡”的喝法亮出了紅牌。
在美國，飲酒一直是一個重要的社會問題。據疾控中心的統計，每年因爲飲酒導致的死亡接近八萬起。而在青年人中，把運動飲料與酒精飲料混合是一種時髦。運動飲料中含有咖啡因、糖以及其他成分。2009年佛羅里達大學發表的一項調查發現，運動飲料與酒精飲料混合喝的人，醉酒的發生率是單純喝酒的三倍，而酒後駕車是單純喝酒的四倍。2006年，在北卡10所大學進行的一次網絡調查隨機抽取了四千多個樣本。統計發現，運動飲料與酒精飲料混合喝的人中，每週處於醉酒狀態的時間差不多是單純喝酒的人的兩倍。而其他酒精導致的不良後果也大大增加，比如性騷擾與被性騷擾、乘坐喝過酒的人開的車、酒精中毒、以及受傷等等。
爲什麼咖啡因會讓人更容易喝醉呢?FDA和CDC提供的解釋是：在人們喝酒的時候，會根據一些主觀感覺來判斷自己已經喝下的酒量。但是咖啡因會屏蔽掉這種感知能力，所以喝酒者會不知不覺喝下更多，“一杯又一杯”了。但是，咖啡因不會幫助體內酒精的代謝，所以它只是欺騙你喝下更多，而不幫助解決喝下之後產生的問題。2006年《酒精中毒：臨牀與實驗研究》上發表的一項研究支持了這一理論：在喝下同樣的酒之後，同時喝運動飲料的人在頭痛、虛弱、口乾以及運動能力失調這些“醉酒徵兆”方面都要明顯低於單純喝酒的人。但是，同時喝運動飲料卻沒有增加身體的反應靈敏性。
除了這種時髦的“混喝”，還有許多廠家生產加了咖啡因的酒精飲料。這種簡稱爲CAB的飲料通常含有5～12%的酒精，以及相當含量的咖啡因。一般而言，廠家不會標出咖啡因的含量。這種飲料投入市場獲得了巨大成功，尤其是在年輕人中間備受追捧。從2002年到2008年，市場佔有率前兩位的品牌銷售量增加了67倍，達到了八千多萬升。目前市場上，大約有30個廠家生產此類產品。
基於CDC的公告中提到的原因，FDA認爲有必要對基於科學證據對CAB飲料的安全性進行嚴肅審查。2010年11月13號，FDA向生產這類飲料的公司發出公開信，說將會對這類產品的安全性和合法性進行考查。
從我們的習慣思維來說，酒精是“傳統”食品，而咖啡因是一種“植物精華”，再加上深受羣衆歡迎(FDA說多達26%的大學生們會喝酒精加咖啡因的飲料)，CDC的報告大概會受到公衆的質疑。不過，根據美國關於食品藥品的基本法律，如果一種故意加到食品中的物質沒有有獲得FDA特別許可，或者不被認爲是GRAS，就會被當作是“非法添加物”。“GRAS”是“一般公認安全”的縮寫，現在FDA對一種物質的“GRAS”認定採取“備案制度”。就是說，需要廠家自己組織專家，提供充分證據證明在所使用的條件下是安全的。FDA審查之後，對於這些證據沒有異議，纔會認可廠家的結論。但是，把咖啡因作爲一種成分故意加到飲料中，FDA只批准了在不含酒精的飲料中可以不超過萬分之二，而沒有批准過加到酒精飲料中。另外，沒有任何CAB的生產廠家提出過GRAS的申請，所以，CAB飲料就處於了一種“非法”和“不安全”的境地。
四天之後，四家生產CAB的公司成爲了“出頭鳥”。FDA向他們發出了警告信，正式指出他們加到酒精飲料中的咖啡因是“不安全的食品添加劑”，要求他們在十五天之內報告處理措施，否則就將通過法庭讓他們停止銷售。
