香瓜吃多了是可能會引起發胖的，雖然香瓜中的熱量不高，但香瓜中含糖量非常高，糖類與脂肪之間的轉化是雙向的，但它們之間的轉化程度不同，糖類可以大量形成脂肪。而且香瓜中含有大量的碳水化合物，因此如果食用過量是非常容易導致肥胖問題的。
如果想要吃香瓜不發胖可以將香瓜和雞胸肉切片一同熬，比胃部的保護有好處，香瓜的熱量情況適合運動量少而有強烈減脂需求的年輕白領一族，但脾胃虛寒、腹脹者忌食。有吐血、咳血病史患者，胃潰瘍及心臟病者宜慎食。
1、香瓜性寒，對產後有虛寒及急慢性胃腸道疾病者均不宜;凡脾胃虛寒、腹脹便溏者慎食;出血及體虛者不可服瓜蒂;不可與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
2、香瓜不能和黃連或者具有同等功效的藥物一起吃，吃了會出現嚴重的腹瀉。香瓜也不宜和榴蓮一起吃，兩者相剋，一起吃達不到各自的功效。
3、香瓜的時候一定要把瓜蒂切掉，香瓜的瓜蒂性寒味苦還有毒，因此不能吃，但是能夠作爲外用藥用於外敷，外用治急性黃疸型傳染性肝炎，鼻炎，鼻中癟肉。
香瓜蜜豆蝦仁
材料：蝦仁適量、香瓜1個、荷蘭豆適量、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、白胡椒適量、雞蛋清1/2個。
1、在蝦仁中加入鹽，白胡椒和半個蛋清，抓均勻醃製上十分鐘。
2、將荷蘭豆放在加了少量油和鹽的水中焯一下，焯過水的荷蘭豆拿出了馬上過涼。
3、在鍋中加入適量油， 再加入薑片爆香，待炒出香味後加入醃好的蝦仁翻炒。
4、待蝦仁微微的變色後加入荷蘭豆翻，再加入切好的香瓜下入鹽等調料翻炒好後裝盤。
糖醋香瓜
材料：香瓜1個、醋100ml。
做法：
1、用熱開水給瓶子，蒸一下以達到殺菌的作用，蒸過的瓶子，倒扣放涼。
2、香瓜去皮切粒，用白糖拌勻靜置半小時，倒入一半白醋、一半涼開水把香瓜混合好。
3、把香瓜裝入瓶子裏，把醋水分別倒入瓶子中，擰緊蓋子，冰箱裏放一夜即可食用。
