以往月餅的保質期大多在60天~90天，今年由於限制使用添加劑，市面上月餅的保質期普遍縮短了，保質期30天~60天的月餅比較常見。由於限制使用添加劑，大廠家保質期普遍縮短，在添加劑減少的情況下，不同餡料本身的易腐程度更多的決定了月餅的保質期長短。所以出現了不同月餅保質期相差較大的現象。一般水性餡料，比如豆沙餡，含油脂低，所以保質期比較短;而含糖比較高的餡料，比如各種水果餡的月餅，保質期會比較長。另外，廣式月餅含油多，保質期較長，傳統中式月餅含油少，保質期就較短。
月餅的保質期是由廠家自行確定的。一般正規廠家會在批量生產前先生產出一部分產品進行化驗，檢測細菌的繁殖能力，再實際觀察月餅的變質時間，從而確定一個穩妥的保質期。但長期以來，存在一些小廠家不做任何實驗，大量添加防腐劑，隨意標註保質期。
五仁月餅的保質期一般都是在3個月左右，不過中國吃網提醒廣大朋友，即使有三個月的保質期，建議還是一個月之內吃完。
1.低溫，通風，陰涼處
由於月餅的原料很豐富，如麪食，冰糖，糖分，核桃，黑芝麻，口味也有很多，奶油，果蔬等。月餅的餡就很不用說了，如豆沙，芝麻，蝦仁，綠茶等。這些吃呢過分決定了月餅要保存在低溫，通風，陰涼處。
2.考慮用冰箱
不是所有的月餅都適合放在冰箱裏保存，但是由於月餅餡不同，有些是需要放在冰箱裏保存，如冰皮，鮮肉餡的。注意了，在保存的時候，考慮使用保鮮膜包裝好，同時要控制好溫度，不宜太低了。
3.防止老鼠等接觸
在保存月餅的時候，一定要防止老鼠，蟑螂等東西接觸月餅。畢竟月餅是甜食，肯定會吸引這些生物，所有一定要封裝好，保存時不能太隨意。有必要的話，要提前對房子滅一下蟑螂等。
4.拆開的月餅怎麼保存
月餅已經拆開了，沒有吃完。丟了又很可惜，這該如何是好呢?
第一：可以考慮用保鮮帶封裝好，放入冰箱，不過要儘快食用。
第二：可以考慮切成片，煮粥喝。畢竟月餅裏成分很多，和粗糧在一起熬湯喝，還是蠻好喝的。
