服用人蔘期間，千萬不能喝濃茶，因爲茶葉中含有大量的鞣酸，會降低甚至破壞人蔘中的有效成分，必須在服用人蔘2～3日後才能喝茶。
咖啡中的單寧酸爲收斂劑，能沉澱蛋白質，與生物鹼、甙及重金屬等均能形成不溶性複合物，很有可能會破壞人蔘皁苷，影響人蔘的功效。
人蔘也不能和蘿蔔一起服用。人蔘爲補氣之品(溫補元氣)，蘿蔔爲泄氣之物(有清熱解毒，清涼等作用)，兩種食物相互矛盾，不但從營養的角度來講不能同吃，而且這兩種食物是相剋的，容易引起過敏反應甚至中毒。
吃人蔘不能吃什麼：葡萄
葡萄會使人蔘營養受損，因爲葡萄中也同樣含有鞣酸，鞣酸會使人蔘中的蛋白質結合後沉澱，會影響人蔘吸收而並且降低人蔘的藥效。
雖然藜蘆的潤肺止咳、降壓等功效非常好，但是切記不要與人蔘同用，藜蘆毒性強烈，屬涌吐藥，有明顯的降壓作用，同用時大補元氣的人蔘不能進入口腔以下發揮作用而被涌吐出來，還會增強毒性而大傷元氣。兩者藥性相反，故不宜配合同用。
1、人蔘不可濫用
人蔘雖然是一種補氣藥，但是如果沒有氣虛的病症而隨便服用人蔘，是不合適的。一些體質壯實的人，在沒有虛弱現象的情況下，不適宜服食補藥，不要食用人蔘。如果誤用或多用了人蔘，反而導致閉氣的情況發生，必然出現胸悶腹脹等症狀。另外食用人蔘一定要注意到季節的變化，一般情況下來說：秋季和冬季天氣比較涼爽，進食比較好;但是夏季由於天氣比較炎熱，則不宜食用人蔘。
2、人蔘避免使用五金炊具做
無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。
3、夏季、秋季不宜服用人蔘
想用人蔘滋補身體，最好選擇在春季或冬季服用，春季適宜養陽，正是服用人蔘的最佳季節。而夏季天氣比較炎熱，秋季又比較乾燥，因此不宜服用人蔘。
一些身強體健的年輕人覺的自己應該適當的補補身體，聽說人蔘強身健體，提高人體免疫力等;就盲目的大劑量的食用人蔘，不加以節制，結果導致失眠、過敏、流鼻血、急性中毒等嚴重的甚至能引發腦出血。人蔘可以吃，但不能亂吃，並不是什麼人都適合吃;當然少劑量的服用也是好的，如果身體強壯的青年人感覺平常所食飯菜虧待了自己的身體，特別是那些長期從事體力勞動者的工人和長期坐在電腦旁邊的白領們，可以少劑量的服用些人蔘，每天用量不要超過3克，這樣既能達到強身的作用，也能節約些金錢。
