如果是切片的新鮮的魷魚片焯水後炒爆炒三四分鐘即可熟透，注意焯水時間不宜太久，一般30秒左右即可撈出，不然魷魚老了就嚼不動了，焯完水的魷魚應馬上放在涼水中過涼備用。
如果是整根的魷魚須炒熟需要的時間會更長一點，一般需要6-8分鐘左右，如果是煮湯可以煮15分鐘左右。
蔥油鮮魷魚
材料：魷魚3只、醬油1/2湯匙、姜1小塊、細香蔥1小把、植物油1/2湯匙
1、魷魚去內臟、外衣剝去洗淨，姜切絲，香蔥也切成細絲;
2、將魷魚切寸斷擺入盤中，撒上少許薑絲，淋少許的淡口醬油，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右;
3、將多餘的汁倒掉，薑絲也去除，然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的淡口醬油，撒上適量香蔥絲;
4、最後淋少許的熱植物油就好了。
白灼鮮魷魚
材料：鮮魷魚300克、大蔥7克、姜3克、胡椒粉3克、香菜5克、醬油3克、白砂糖4克、味精3克、紅尖椒10克、花生油20克
1、將魷魚板切麥穗花刀，蔥姜切絲，香菜洗淨切段;
2、鍋內燒開水，下入魷魚花焯熟，撈出備用;
3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調成白灼汁;
4、把焯熟的魷魚花擺在盤內，撒上蔥薑絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然後將油燒至八成熱，澆在上面即可。
