由於近年來海腸產量一直很稀缺，市面上的海腸價格比較昂貴，新鮮的活海腸價格一般在70-100元/斤左右。
據瞭解，煙臺海腸的捕撈量正在減少，供應量遠遠不及市場需求2010年海腸的價格爲10元/斤。2011年漲到30元/斤。2012年單價從35元漲到40元、48元、50元、55元、65元，最高的時候賣到70元。
海腸主要有兩種養殖方式，一種是將海腸投放到海邊灘塗區域或以泥沙爲底的池塘，在這種沒有實施飼料餵養和任何管理措施下生長的海腸與野生品種品質相當。另一種工廠化養殖需要投放餌料，日常的飼料主要是海藻的藻粉，加上各種魚粉貝粉共是十多種成分，平均一個海腸每天需餵食一兩料。
海腸炒韭菜
材料：韭菜300g、海腸100g、料酒、鹽、小紅辣椒、雞精、姜
做法：
1、海腸剪開，去內臟，洗淨，對半切一刀，氽水後用薑汁，料酒抓一下;
2、放油，下薑片，辣椒，韭菜，翻炒至韭菜快熟時放海腸進去，加鹽，雞精調味即可。
海腸豬肉水餃
材料：麪粉適量、海腸適量、豬肉適量、韭菜適量、花生油適量、味極鮮醬油適量、料酒適量、蠔油適量、香油適量、水適量
1、取適量的麪粉放入容器中一邊加水一邊攪拌均勻至沒有乾麪粉，然後和成表面粗糙的麪糰醒20分鐘揉一次使麪糰表面光滑，再醒10分鐘這樣包出來的餃子不會破皮;
2、海腸子剪掉兩端的毛刺去除內臟和血水，用水反覆沖洗乾淨控幹水分後切成小段備用的;
3、豬肉肥三瘦七剁成肉泥狀放入容器中加入適量的花生油、香油、蠔油、料酒、味極鮮醬油、鹽，用筷子順着一個方向打入適量的清水攪拌均勻並醃製入味兒;
4、韭菜擇去老葉子沖洗乾淨泥沙用清水浸泡30分鐘去除農藥殘留，浸泡過的韭菜控幹水分後切成韭菜末備用;
5、把切好的海腸段和韭菜末放入醃製肉餡的容器中用筷子再次順着一個方向攪拌均勻即可;
6、取一小塊醒好的麪糰搓成長條狀，揪成大小均勻的面劑子搓圓控扁後擀成中間稍厚邊緣薄的餃子皮;
7、餃子皮中間放入足足的餡料對摺後捏緊包成餃子，鍋中加水煮沸下入餃子用湯勺的背面輕輕推散防止粘連;
8、煮沸後分兩次點涼水分別煮沸，餃子肚向上並鼓起即可關火。
