一般來說山竹是不透明的，透明的可能是冰過之後外面放了過長時間導致的，這種情況下的山竹最好不要食用。
山竹果肉變透明的原因：
(1)凍傷
因爲山竹水分含量很高，容易腐敗變質，所以在運輸、保存、銷售等過程中都會進行冷藏處理，這個過程中山竹的組織以及細胞受到損傷，水分外溢，在解凍之後就會出現半透明的現象。這種情況的山竹還可以食用。
(2)變質
山竹水分和糖分都含量較高，容易滋生細菌，在保存不當的情況下，很容易腐敗變質，很多山竹外皮僅僅有輕微的損傷，比如出現小黃點、小黑點的情況，但果肉卻已經被菌類感染，開始腐敗變質，此時也會出現果肉透明的現象。這種透明有時部分果肉瓣透明，部分正常乳白色;有時完全透明，且伴有小黃點、小黑點、酒精味、酸味等。
小貼士：山竹剝皮後要小心看是不是有腐爛的，散發酸味，那是不好的。請慎重選擇。山竹裏面如果出現了黃色的果肉，說明已經變苦，變質，不能吃。!山竹其實很容易壞。挑山竹，要挑選外表光鮮，結實，表面沒有幹水或者潮溼的，蒂也不會顯得很乾的。最重要的一點是，外皮上不能帶一點黃，如果外面出現了黃點，那麼壞消息就是，裏面多半也變黃了。千萬不要聽信店主說的：“這個沒關係的，還是好的”，打開來你就後悔了。只要挑外表沒有黃點、黃斑的，基本上就味道很好的。
1、如果山竹肉變黃、發苦，或外殼有黃點，都是變質的表現，這種山竹不能食用。
2、一些山竹剝皮後可能會有腐爛，散發酒精味或酸味，更是不能食用。
3、山竹殼如果堅硬且乾燥，晃動起來山竹很輕，說明這個山竹非常不新鮮，很有可能已經幹到完全不能食用，最好也不要購買。
1、看果蒂
果蒂就是山竹果實連接山竹枝的那裏，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質了。
2、捏果殼
果殼應當是比較軟，有彈性，輕壓之後能迅速恢復，說明是新鮮的。如果太硬，捏不動，則是太老或風乾了，不新鮮了。如果太軟，則可能被泡了或者腐爛了。
3、看萼片
就是山竹的“屁股”，理論上講，一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉，但也不排除例外。而且也並不一定是瓣數多的就好吃，只要是新鮮的，酸酸甜甜都好吃。
4、掂重量
兩個大小相近的，選擇重量重一點的，水明水分多，新鮮，重量輕的，可能是風乾了，不新鮮。
