原料：桑葚、白酒、冰糖
做法：
1、將新鮮桑葚去蒂洗淨，在清洗的過程中可加入少量麪粉浸泡去污，然後連麪粉一併清洗乾淨;
2、洗淨後的桑葚一定要晾乾水分，裝桑葚酒的容器也要洗淨，並用開水淨泡消毒，也要控幹水分;
3、選取五十度以上的白酒，最好是自己釀造的純糧白酒。一斤白酒大概浸泡三四兩的桑葚，如果喜歡果味濃郁些的，也可以多放些桑葚。總之要以白酒沒過桑葚爲準。
4、如果想要口感好些，也可以在酒中加入適量的白糖或冰糖;
5、一般來說，浸泡個二十天以上就可以飲用了。
原料：桑葚、白酒、冰糖、酵母
做法：
1、選擇桑葚，除去壞果，剪去果蒂，清洗後並一定要徹底晾乾水分。如果桑葚上留有生水，發酵後酒質就有可能渾濁，酒味也有可能變酸。
2、將晾乾後的桑葚碾碎，可以手動，也可以採用榨汁機。
3、將碾碎的果肉放入容器中，要特別提醒的是：容器也同樣要清洗消毒並控幹水分，如果不乾淨或者留有生水，同樣會影響果酒的發酵。
4、在果液中多加些冰糖，這樣釀造出來的酒口感不會苦澀，否則可能會有一股類似中藥的味道。因爲桑葚發酵不及葡萄發酵充分，所以還需加入適量酵母液混合(可以使用安琪酵母)。
5、前期容器壇口不要封死，因爲酵母發酵時會釋放大量的二氧化碳氣體，而且酵母的生長也需要氧氣。等酵母發酵基本穩定之後，再把壇口封死，避免細菌進入酒液。
6、幾天後當發酵停止後，就要把酒液濾出來，一定要及時。將澄清之後的酒液過濾到同樣洗淨消毒並控幹水分的容器中，可以是玻璃器皿，也可以是陶瓷罐，如果喜歡甜度高的，還可以再加入白糖，然後密封，稍過幾天，桑葚果酒就完成了。
原料：桑葚、大米、酒麴
做法：
1、準備新鮮桑葚2500克，大米一千克，酒麴適量。把準備好的桑葚用清水沖洗乾淨，然後再把它表面的水分全部晾乾。
2、把處理好的桑葚全部搗碎，然後把準備好的大米用清水浸泡半天，漂洗乾淨以後蒸熟做成米飯，然後再放在蒸鍋中蒸制，蒸好以後取出放入適量的酒麴，然後放在合適的環境中發酵。
3、把取出的桑葚放到糯米中調勻，然後裝入的瓦罐中，讓它們進行二次發酵，50到60天以後，裏面的桑葚酒就能發酵完成，取出以後過濾得到的液體就是美味的，桑葚酒可以直接飲用。
