原料：土雞蛋、小筍、鹽、生抽、胡椒粉、色拉油
做法：
1、將小筍剝殼洗淨，去掉頭尾，頂刀切小筍圈;
2、雞蛋打入碗中，加適量鹽並打散備用;
3、倒油入鍋燒熱，把調好味打散的雞蛋倒入，滑炒約半分鐘出鍋，裝在碗中待用;
4、洗鍋再次熱油;
5、待油燒熱後將小筍圈倒入中火炒約半分鐘，放鹽、生抽炒勻;
6、倒入炒好的雞蛋和小筍圈炒勻，加少量胡椒粉，繼續翻炒一下就可出鍋了。
材料：牛腩，小筍，火鍋底料，豆瓣醬，生薑，蒜瓣，花椒粒，鹽，醬油，草果，桂皮
做法：
1、小筍洗淨切粒，牛腩洗淨氽水後切小塊，氽過牛腩的水錶倒掉哈，這可是上好的牛腩清湯，放一邊澄清後備用。
2、炒鍋放油燒溫熱，下花椒粒、火鍋底料、豆瓣醬、蒜、生薑翻炒出香味來。
3、加入牛腩翻勻，再加入牛腩清湯、適量鹽、醬油、草果、桂皮(香料也只放少少，不然會搶了牛腩的香味)，倒入湯鍋內小火咕嘟一小時左右，再加入小筍粒接着咕嘟至肉爛，最後調味即可。
用料：瘦肉100g、小竹筍300g、酸菜菜 100g、紅辣椒2個、蒜2瓣、蔥1顆、姜適量
做法：
1、瘦肉剁成末，酸菜切小塊，小筍浸泡一會兒時間，對半破開，斜切片，在入誰泡一會兒(去除浸泡筍的酸味);
2、紅椒，蒜，姜切，蔥末鍋內放入適量油，(比一般菜品多些，因爲筍油多好吃些);
3、放入薑末，蒜末爆香，放入紅椒和肉末一起翻炒將其撥至一邊，放入筍片，翻炒，加鹽(酸菜屬於醃菜，所以無需加鹽);
4、加入酸菜，翻炒片刻，加入生抽着色，放入味精，翻炒片刻，上盤上桌。
原料：五花肉一斤、幹小米辣八隻、花椒十顆、醬油 少許、料酒一勺、油適量、鹽適量
做法：
1、辣椒切好，小筍撕開幾瓣後切成兩節手指長的段，五花肉切片。
2、鍋內加適量油，油熱後放入五花肉和花椒煸炒至出油變色，加料酒醬油烹炒。
3、繼續放入辣椒翻炒幾下，加切好的小筍翻炒至入味，出鍋前記得撒鹽哦。
原料：小筍、香乾、鹽水紅腰豆、蒜瓣、溼豆豉、精鹽、醬油
做法：
1、將小筍清理擇選，去除老硬部分，滾水鍋中加少許鹽，將小筍入鍋氽燙10秒左右撈出;
2、將筍過涼水快速冷卻，，控幹水分後將筍根部分用刀背輕輕拍鬆，刀切成小段備用;
3、香乾清水稍加沖洗後，切丁備用;蒜瓣去皮切末;
4、將鍋燒熱注油，將蒜末豆豉下入鍋中煸香，將五香乾子下入鍋中煸炒，炒至表皮收縮微微焦香時，下精調味，翻炒均勻;
5、將小筍段下入鍋中炒勻，調入少許醬油增香調色;
6、起鍋前將煮熟的鹽水紅腰豆倒入鍋中兜炒幾下，即可起鍋裝盤。
