解凍後可以直接生吃。
說明：
感覺生吃沒什麼異味就可以直接生吃，不過建議配上新鮮檸檬汁，這樣有一定的殺菌效果，口感也會更好。
如果凍時間長了不新鮮了就還是弄熟了吃比較保險，可以用少量的橄欖油煎熟，很容易熟，一般變色即可。
注意：
最好不要反覆解凍，首先這樣很容易滋生細菌，其次反覆解凍以後肉質吃起來會很難吃。
建議用凍肉刀切成小塊，取一塊出來自然解凍。
最好不要放到水裏解凍，營養流失很多，經過水的浸泡以後肉質也會變得很差。
不能籠統說哪個部位一定最好吃，看個人喜好，畢竟不同部位的口感和做法是有些區別的。
像追求肥嫩口感的，絕對是肚腩、腹部的肉好。尤其是肚腩，肚腩是整個三文魚肉質最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也最好，適合做刺身。
從嫩口感角度來說，肚腩要好於腹部，而腹部好於背部，因爲越往上脂肪含量越少。
而像魚頭就不宜做成刺身生吃，更適合做湯。
挑選新鮮三文魚時可從四方面鑑別：
看魚眼，眼球清晰、乾淨者爲優，無光澤爲次品;
看魚鰓，呈鮮紅色、氣味是新鮮，鰓絲略帶紅色或灰白色者不建議購買;
看魚體，色澤鮮豔、有彈性、身體完整者爲優，反之皮膚顏色灰色暗沉、僵硬、體表不乾淨爲則劣;
看魚肉，新鮮的三文魚肉明亮清新，有光澤，線條清晰，肉質堅實，反之不新鮮。
口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區分。
