初夏吃什麼菜好？夏天到了，氣溫漸漸升高，很多人表現出食慾不振，那初夏可以吃哪些蔬菜呢？能提高食慾呢？下面就來具體看看吧。
初夏吃什麼菜好：西紅柿
西紅柿性微寒，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適於熱病傷陰引起的食慾不振、胃熱口渴等症。西紅柿含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的發生。研究表明，常吃西紅柿會降低曬傷風險。糖尿病患者既可以把西紅柿當做蔬菜，又可以當做水果食用。
推薦做法：西紅柿炒蛋
材料：300g西紅柿，2個雞蛋，少許蔥，適量油，適量鹽，少許白糖。
做法：
1、番茄切塊，雞蛋打散，小蔥切碎;
2、坐鍋放油燒熱，倒入雞蛋，大火快速滑炒後裝起;
3、用餘油開始炒番茄;
4、要一直炒至出湯，出湯後再加小半碗水進去;
5、等到湯汁漸濃之後把雞蛋和蔥花倒進去，炒勻，放少許白糖及鹽調味即可。
初夏吃什麼菜好：黃瓜
黃瓜，所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素;黃瓜還含有豐富的維生素c，能美白肌膚，抑制黑色素的形成。黃瓜肉質脆嫩，是難得的排毒養顏食品。黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養顏。
推薦做法：木耳拍黃瓜
材料：木耳幾朵，日本小黃瓜三隻，蒜蓉、老抽、生抽、老陳醋、砂糖、麻油。
做法：
1、木耳過滾水燙熟溧水控幹待用;
2、用刀拍碎小黃瓜(不要沾菜刀的生鐵味兒)，再把瓜瓤給剃乾淨。
3、再做醬汁兒，這很重要。老抽：生抽：醋的比例爲0.3：1：1，糖少許，把蒜蓉和麻油加入醬汁兒調好。最後把木耳、黃瓜和醬汁兒一起拌勻即可。
初夏吃什麼菜好：茄子
茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。其次，茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。總之，是一種老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養價值很大一部分就在皮裏面，茄子皮裏面含有豐富的b族維生素和維生素c。不過，由於現在種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗乾淨。
推薦做法：糖醋茄子
材料：茄子兩個，大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法：
1、把茄子切成片狀，待油熱後放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少)，醋(根據個人口味添加)，醬油(主要用於茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
初夏吃什麼菜好：冬瓜
冬瓜富含汁液，進入人體後，會刺激腎臟增加尿液，排出體內的毒素。冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克。現代醫學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排泄出去。冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。食用時可用冬瓜煲湯或清炒，味道盡量淡一些。
推薦做法：素燒冬瓜
材料：冬瓜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、白糖。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切成方塊。
2、熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3、放入鹽、適量生抽、老抽，加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
4、再加蠔油、雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
初夏吃什麼菜好：苦瓜
中醫認爲苦瓜味苦，屬寒性，入心、脾、胃三經，具有清熱解毒、消暑、明目等作用。此外，苦瓜中還含有多種氨基酸、維生素和礦物質等對人體有益的物質。值得一提的是，食用苦瓜對糖尿病患者控制血糖也是有益處的。
推薦做法：苦瓜炒蛋
材料：雞蛋2只，苦瓜1條，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1湯匙，菜油(炒菜)適量。
做法：
1、雞蛋打散，加鹽1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1湯匙，打均勻;
2、苦瓜成改刀爲薄片，在鍋裏炒，點入精鹽1/4茶匙，炒成半熟，出鍋備用;
3、鍋再置爐上，升中大火，鍋熱放油，倒入蛋液;
4、倒入瓜片，快速翻炒;
5、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出鍋了，不要炒得太老。
初夏吃什麼菜好：茭白
由於質地鮮嫩，味甘實，茭白被視爲蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。春夏季食用尤爲適宜。由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
推薦做法：茭白肉絲
材料：茭白，豬肉，蔥薑蒜，生抽，鹽，糖，料酒，雞精。
做法：
1、茭白切絲，姜蒜切末備用。
2、豬瘦肉切絲，加料酒、生抽、水澱粉拌勻醃製碼味。
2、鍋裏燒油，油熱後下肉絲滑散至變色後起鍋備用。
3、餘油炒香姜蒜末，下茭白絲翻炒，加少許鹽、糖、生抽和一點點水，炒至茭白軟。
4、倒入肉絲炒勻，撒少許雞精提味起鍋即可。
