湖南除了湘菜著名，來自湖南的小吃也小有名氣。荷葉夾就是其中一款湖南小吃，不僅名字優雅，樣子更別緻呢，風味可見一斑。
用料主料
小麥麪粉150克 高粱面100克
輔料
酵母(幹)3克
調料
水135克 白糖15克
高粱荷葉夾的做法
1.準備麪粉、高粱面、水、白糖、酵母備用，所有原料倒入麪包機
2.攪拌均勻，和成麪糰後， 放在溫暖處發酵
3.發酵到兩倍左右大，發好的麪糰排氣，充分揉勻後分成均勻的小劑子
4.用擀麪棒擀成圓片，把麪皮對摺
5.用食指和拇指捏出尾巴，用切面包的刀壓出線(也可以用小梳子，要麼牙籤)
6.放入籠內醒發20分鐘
7.冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽後，轉中大火蒸約13分鐘關火，不揭蓋，繼續燜3分鐘即可
