有些人買了菱角粉沖泡或做羹食用，看到其成品跟藕粉一樣都是透明的，很好奇。那麼，爲什麼菱角粉是透明的呢?
爲什麼菱角粉是透明的
菱角粉由菱角果肉搗汁澄出的澱粉，它和其他種類的澱粉(玉米澱粉、綠豆澱粉、葛根粉等)都一樣，不溶於水，在“和水”加熱後，就會發生糊化反應，變成透明的膠體溶液。
提醒：不同的食物澱粉糊化的溫度不一樣，糊化的膠裝膿液透明度也不同，不能一概而論。
菱角粉攪拌多久會變透明
大概3分鐘會變透明糊狀物。
菱角粉本身不是透明的，是偏微黃色的粉末，但它加開水攪拌，就會慢慢變成半透明膠狀物，就是我們常說的羹。一般來說，加開水不停攪拌3分鐘左右會呈現出半透明的狀。
菱角粉是什麼顏色
菱角粉是微黃色的。
菱角粉是用白色的菱角果實加工磨製而成的，但其本色卻並不是白色還是有點微黃，不仔細看就容易跟麪粉、藕粉搞混，所以大家在購買時要注意分清楚。
