原來這些食物不能放冰箱！越放竟會壞得越快

1香蕉、荔枝等熱帶水果

香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，基本上都比較怕冷，如果冷藏，反而會“凍傷”水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般比較低，這足以讓這些熱帶水果凍傷。凍傷的水果營養成分遭到破壞，很容易變質甚至腐爛。最簡單的保存香蕉的辦法是：用細繩把一串香蕉掛在陰涼乾燥的地方。

貯存黃瓜的適宜溫度在10℃到12℃之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，並失去黃瓜特有的風味。

青椒的最適貯存溫度爲7℃到8℃，也不宜在冰箱中久存。時間稍長，放在冰箱裏的青椒就會被凍傷，出現變黑、變軟、變味等狀況。

其實西紅柿經過低溫放置幾天後，表面就會出現黑斑，肉質呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味。做菜時還不易煮熟。有的西紅柿放兩天後就從表面開始腐爛，這樣的西紅柿不能吃，因爲既無營養，又易引起細菌性食物中毒。因此，最好即買即食。倘若真的要保存，可以選擇一些沒有熟透的西紅柿，把它們放在塑料袋中，紮緊放在陰涼的地方，但是每一天都要把裝有西紅柿的袋子開口通風五分鐘。如有發現塑料袋中發現有水的話就趕緊換一個新的塑料袋，然後在紮上口。袋子中的西紅柿在這種環境中就會慢慢成熟的，並且西紅柿存放的時間也是能達到一個月。

這類焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因爲在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨着放置時間的延長，被破壞的結構會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是“變陳”現象。而“變陳”的速度與溫度有關，倘若將焙烤食物放在冰箱裏，由於溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。與此同時，麪包的保質期較短，建議儘快食用。

火腿是經過醃製的，因而氯化鈉含量較高。冰箱內溫度較低，火腿中的水分極易凍結成冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化，導致火腿質量明顯下降，因而，貯存期反而縮短。所以，火腿放入冰箱會影響口感。

那麼火腿應該怎麼保存呢？應該把火腿掛在空氣流通和蔽蔭處，經常用食用植物油塗在上面，以防黴蟲害。火腿斬塊後，切口部位塗上一層食用植物油，包上保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。溫度20℃可保存6個月左右。等到下次吃的時候，把最外邊發黃的一層去掉就好。

藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞藥性。一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、黨蔘等，若需長期保存，可放在乾淨的玻璃瓶內，投入用適量文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，放在陰涼通風處。

如果你找到一罐1000年前的蜂蜜，你會發現它和剛倒進去的時候一樣新鮮，蜂蜜天生具有保鮮能力。如果把蜂蜜放進冰箱，會加速其糖分結晶的速度，很難舀出來。蜂蜜保存宜放在低溫避光處，用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存，這是因爲蜂蜜屬於弱酸性，能與金屬起化學反應。

不論是咖啡粉，還是咖啡豆，都不宜放入冰箱，因爲咖啡會把冰箱裏的所有氣味都吸進去，再拿出來的時候已經不是原來的味道了。因此咖啡需要密封存放，放在陰涼乾燥的地方保存即可。

洋蔥在冰箱裏放太久會變軟，甚至會發黴。如果洋蔥已經切開,那麼無論已經把它裹得多嚴實，洋蔥的水分都會流失。並且，切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味。因此，放在乾燥通風處就可以了。

一般情況下，低溫會把土豆裏的澱粉分解，因而，把土豆放入冰箱，會讓你嚐到甜的或沙礫狀的土豆。這樣，不論你拿它做什麼菜式，都會怪怪的，不太好吃。建議可以將土豆和蘋果或者香蕉皮一起放入箱子中保存，蘋果或香蕉皮發出的乙烯氣體，可以使土豆保持新鮮。

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般爲-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化,不可食用。所以最好現買現食。

蒜頭在冰箱裏很容易變質、發黴，變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是，即便是變壞了，蒜頭的外表還是沒啥變化，切開後才知道壞了沒有。如果你想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮，掛在窗外或窗邊等通風處，這樣可以推遲大蒜髮芽的時間。