【炸茄盒的做法】怎麼做炸茄盒

適宜年齡 懷孕 功效 開胃健脾厚腸 主料 茄子500克 豬肉300g 輔料 雞蛋1個 姜一塊 蒜一顆 蔥兩根 鹽一茶匙 白糖10克 料酒一茶匙 醬油一茶匙 老抽一茶匙 胡椒粉一茶匙 麻油一勺 麪粉200克 生粉一勺 製作步驟

1.首先我們將豬肉剁成肉泥、姜切成姜米、蔥切蔥花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然後在每一小段中間切一刀，但不要切斷，做成茄盒。

2.然後我們來製作肉餡：將豬肉泥放入盤中，加入姜米、蒜末、蔥花、少許鹽、少許白糖、適量料酒、少量醬油、少量老抽、少許胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓勻，接着再加入生粉，抓打至肉餡變得粘稠。

3.將茄夾中間抹上生粉，用肉餡填滿茄夾。

4.填滿肉餡後，再逐一將整個茄盒抹上生粉。

5.接着我們來調麪糊：準備一個碗，在碗中放入適量麪粉、適量生粉、半勺鹽、一個雞蛋拌勻，再加少許清水，拌至粘稠狀，備用。

6.鍋中放入半鍋油，燒至8成熱後，將茄盒放入麪糊中裹上面糊，再逐個下油鍋中，炸至茄盒表面呈金黃色後撈出瀝油。這道菜就完成了。 小貼士 1、茄子兩片一組，中間不要切斷，這裏來夾肉。2、肉餡的口味可以根據個人喜好，沒必要照搬。3、可以先滴入少許麪糊在油鍋中，能夠迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。4、火不要太大，否則茄盒一入鍋炸糊，裏面卻不熟。