乾煸豆角是一道看似簡單但卻非常考驗功力的家常菜，下面跟着小編來看看如何做出正宗的乾煸豆角吧。
做法一
準備食材：豆角500g、油適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、蒜適量、雞精適量。
1、豆角摘洗乾淨，準備好蒜、花椒、幹辣椒。
2、鍋中放油，放入豆角翻炒，豆角翻炒熟爛後盛出備用。
3、鍋中放油，放入蒜、花椒、幹辣椒炒香，放入翻炒好的豆角。
4、加入鹽、雞精翻炒，放入蒜末翻炒均勻即可出鍋。
做法二
準備食材：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒 兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
1、豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6、7釐米的段。
2、鍋裏倒入水，加一勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用。
3、炒菜鍋裏放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用。
4、肉餡裏放入澱粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用。
5、鍋裏留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來。
6、鍋裏放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後。
7、放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。
烹飪小竅門：
1、豆角煮一下可以縮短煎的時間，而且可以防止豆角未炒熟而引起的食物中毒，吃起來也不會覺得太乾。
做法三
準備食材：豆角、蝦米、蔥適量、姜適量、芽菜適量。
1、蔥薑蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。
2、炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮。
3、把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥薑蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。
4、再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽再淋入香油，雞精全部翻炒均勻即可。
