材料：芋頭，糖，鹽，油。
做法：
1、芋頭去皮洗淨，先切成1.5釐米的厚片，再切成寬爲5釐米的條。
2、往芋頭條上灑少許鹽，用手抓勻，醃製15分鐘。也可以不撒，看個人喜好。
3、燒熱鍋內2碗油，插入竹筷，待其四周起細泡時，倒入芋頭條，以中火炸8～10分鐘。
4、不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝乾油。
5、倒出鍋內餘油，把鍋子洗乾淨，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖漿，並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
6、炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
材料：芋頭1個，麪粉適量，麪包糠適量，白糖適量，雞蛋1個，油適量。
做法：
1、芋頭洗淨去皮，切成大塊狀，入鍋，隔水蒸至軟熟，約15分鐘。
2、將蒸至軟熟的芋頭放到大碗裏，趁熱用飯勺壓成泥。
3、將白糖混合到芋泥中。
4、雞蛋打成蛋液備用;麪粉、麪包糠分別用盤子裝好備用。
5、將調好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圓柱狀，依次裹上薄薄的麪粉、蛋液、麪包糠。
6、入油鍋，中小火微炸至金黃色即可。
材料：荔浦芋頭，玉米油。
做法：
1、把芋頭洗乾淨，切去兩頭不要，削皮後再衝下水，切成三大段後，再切成儘量均勻的薄片兒。
2、倒半鍋油，用中小火加熱，用筷子或取一片芋頭片放入油鍋內，測試下是不是開始會冒泡了，冒泡了說明油溫好了。
3、達到適合炸制的溫度，便開始分批將切好的芋頭片放入油鍋內，炸到開始變硬微卷有點發黃的狀態基本就可以撈出來，倒在吸油紙上攤開吹涼即可。
小貼士：
1、儘量切成厚度均勻的薄片兒，如果不夠薄的話就炸不出這種香脆的口感了。
2、家裏沒有吸油紙的話可以用廚房紙代替。
3、可以用其他沒有味的油代替玉米油。
材料：大個芋頭1個，五香粉20g-25g左右，麪粉100克左右，水適量，鹽適量。
做法：
1、把芋頭洗淨去皮，在菜盆裏擦成絲。
2、把五香粉加入芋絲裏拌均勻，再加入麪粉、鹽、清水拌均勻，水要一點點加，鹽也先加一勺。狀態別太乾，要有點點水狀粘稠的樣子，芋絲要都能粘着，下鍋的時候別散出來。
3、在乾淨的鍋裏倒入油，小火熱油，油燒6成熱就可以先舀一勺放進去炸，如果放下去很容易就散出來，就再調下粉量水量，炸好試吃，如果味道淡了就再加點鹽。
4、藉助勺子舀起一小勺，輕輕的放進油裏，小火炸制。
5、底部定型了，用筷子輕輕戳戳表面還沒炸到的白色部分，儘量戳開戳寬，翻面繼續炸制，之後反覆翻面，炸到兩面有點硬的狀態就可以撈起。
6、依次炸好全部後，在盤子上鋪上多張油紙，將撈起的芋頭絲用漏勺盛着控幹油後放入盤子中。
材料：荔浦芋頭半個，蔥2根，雞蛋1個，生粉適量。
做法：
1、芋頭蒸熟壓碎。
2、打入雞蛋，加適量生粉，一起揉。
3、放入切好的蔥花，搓成丸子。
4、鍋裏放油，油熱倒入搓好的芋頭丸子，炸至表面變黃便可裝盤。
