【擂茄子的做法】怎麼做擂茄子

適宜年齡 備孕 功效 開胃健脾厚腸 主料 茄子400g 輔料 大蒜2粒 白芝麻1湯匙 醬油2湯匙 鹽一茶匙 花生油4湯匙 香蔥1根 製作步驟

1.將嫩茄子洗淨，切粗條。

2.把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。

3.把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

4.起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

5.淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。

6.取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

7.把蒸熟的茄子放入石臼裏，用石杵舂壓分散後加入味汁。

8.再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花，即成。 小貼士 1、用微波爐加熱茄子至熟，也可以避免多餘水分。2、如果茄子較老，去皮爲宜。3、喜歡正宗一些的擂茄子，請用熱油將茄子走油至熟。4、沒有石臼，可以用搗蒜鉢，或者取一個質地厚的深碗。