準備食材：扁豆適量、胡蘿蔔1根、食鹽適量、醬油少許、醋適量、蔥少許、蒜4瓣、香油適量、白糖少許、花椒油適量。
1、扁豆摘洗乾淨後，用開水煮熟，撈出來過涼水後，切成細絲放入料盆。
2、再將胡蘿蔔切成絲放上去，撒上蒜末、蔥花。
3、加入鹽、糖、醋、醬油、香油和花椒油拌勻後即可食用。
健康小貼士：
扁豆一定要熟透，扁豆所含的毒性物質能被持續高溫破壞，所以炒菜時應充分加熱，使扁豆顏色全變，吃着沒有豆腥味。
準備食材：扁豆適量、麻油適量、蒜適量、熟芝麻適量、鹽適量、雞精適量。
1、將扁豆洗淨切細絲，蒜去皮切成蒜茸。
2、鍋裏水燒開，滴幾滴油，放少許鹽，將扁豆絲煮熟。
3、撈起過冷開水後瀝乾，調入蒜茸、熟芝麻、醋、雞精、鹽、山胡椒油、麻油拌勻即可。
準備食材：紫甘藍、扁豆、蒜、有、白糖、雞精、醋、醬油、鹽、花椒。
1、將1盆冷開水提前放入冷藏室凍成冰水。
2、紫甘藍洗淨切絲，放入冰水裏再入冷藏室，扁豆洗淨切絲。
3、放入開水鍋裏煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)、撈起後過涼水後倒入冰水裏,冷藏30分鐘。
4、碗裏放鹽,雞精,醋,白糖,醬油,蒜泥調成汁。
5、將冷藏好的紫甘藍,扁豆去取出控幹水分,將調好的汁倒在上面。
6、鍋裏放油燒熱,將花椒炸出香味後用鏟子推往一邊,趁熱將熱油淋上,拌勻即可。
