材料：黃甲魚1條、西紅柿1個、料酒2勺、雞精1g、鹽巴1g、蔥花1匙、油2勺。
做法：
1、西紅柿切丁。
2、黃甲魚洗淨。
3、切兩段。
4、準備蔥末薑片。
5、油鍋預熱。
6、加入黃甲魚。
7、加入料酒煎至六層熟出鍋。
8、鍋油加入蔥姜爆香。
9、加入番茄丁。
10、炒出番茄醬加入水。
11、加入魚料酒鹽巴。
12、煮開加入雞精蔥末。
材料：黃芪10克、枸杞子10克、甲魚50克、姜10克、色拉油800克、清湯1000克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法：
1、黃芪枸杞子洗淨，甲魚斬塊汆水，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入色拉油將甲魚微炸一下控油。
3、淨鍋上火，放入清湯、黃芪、薑片、枸杞子、甲魚，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
材料：甲魚1只、無花果乾4顆、料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、精鹽適量。
做法：
1、甲魚剖開殼取出肉，剁成大塊。
2、鍋中燒水，水中加入少量鹽和料酒，涼水將甲魚下鍋焯燙，去除血水和雜質、甲魚焯後立即撈出沖涼，去除表面浮沫。
3、取琺琅鍋加入清水，將焯燙好的甲魚肉入鍋，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，蓋上鍋蓋，水開後轉小火煲制。
4、煲半小時後將無花果乾、大紅棗放入鍋中斷續煲制40分鐘。
5、出鍋前加入少量鹽調味即可。
材料：甲魚300克、蟲草10克、紅棗10枚、姜10克、色拉油800克、清湯1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法：
1、將甲魚斬件汆水，蟲草、紅棗洗淨，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。
3、取淨鍋上火，放入清湯、薑片、紅棗、蟲草、甲魚，大火燒開轉中火燉45分鐘調味即成。
材料：甲魚350克、枸杞子50克、豬手50克、陳皮5克、姜10克、色拉油800克、清水1500克、鹽5克、雞精3克、糖1克。
做法：
1、甲魚宰殺乾淨汆水，豬手斬件汆水待用，枸杞子、陳皮清水洗淨浸泡，薑切片待用。
2、淨鍋上火放入色拉油將甲魚微炸一下。
3、取淨鍋上火，放入清水、豬手、甲魚、陳皮、薑片、枸杞子，大火燒開後轉小火燉1小時調味即成。
材料：甲魚450克、水發海蔘20克、乾貝20克、蓮子20克、水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕20克，淨冬筍15克、冬菇20克、淨雞肉30克、豬肘肉40克、精鹽5克、紹酒15克、清湯150克、薑絲15克、花椒15克、蔥段10克、溼澱粉60克。
做法：
1、活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控淨血，放入開水鍋內稍燙後，撈入冷水中，刮淨黑皮，揭蓋掏去內臟，剁去尖爪，用清水沖洗乾淨，放在大鍋內。
2、把海蔘、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6釐米見方的丁，連同乾貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內。
3、再澆入用精鹽、紹酒、清湯、甲魚膽兌好的汁，把薑絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋。
4、將豬肘肉放在甲魚上面，薑片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。
5、再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和薑片。
6、甲魚的湯汁潷入鍋裏，旺火燒開，用溼澱粉勾芡澆在甲魚上即成。
材料：藥燉排骨藥包1包、素甲魚300公克、山藥200公克、姜3片、水4杯、酒1大匙、鹽1小匙。
做法：
1、素甲魚切塊;山藥削去外皮，切塊備用。
2、取一深鍋加入水、薑片、藥包以大火煮至滾沸，轉小火繼續燉煮10分鐘後，放入素甲魚塊續煮10分鐘，再加入山藥與調味料以小火燉煮10分鐘即可。
材料：甲魚1只(約750克重)、雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結、薑片。
做法：
1、甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿;加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料。
2、將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。
材料：團魚(鱉)1000克、蘋果50克、羊肉500克、生薑、味精各5克、食鹽6克、胡椒0.5克。
做法：
1、團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗淨。
2、將羊肉洗淨切成2釐米見方的小塊，用開水焯一下，撈出洗乾淨備用。
3、將團魚肉也切成2釐米見方的小塊，和羊肉一起放入鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟爛。
4、加入食鹽、胡椒粉調味即成。
材料：甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿、香菇(乾的，比較香)、姜蒜蔥、紹酒、鹽、味精。
做法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接着，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉，刮淨黑皮後，洗淨.就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成後，放在碗裏，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
