五仁火腿月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 月餅專用粉115g 轉化糖漿65g 鹼水3g 花生油30g 輔料 五仁火腿餡480g 蛋液一碗 製作步驟

1.餅皮用料。

2.將鹼水加入糖漿中，攪拌均勻。

3.加入花生油，攪拌均勻。

4.篩入月餅粉。

5.調成軟硬適度的麪糰，鬆弛30分鐘。

6.皮15克/個，餡35克/個。

7.將餅皮按扁，放入餡料。

8.包起來。

9.收口搓圓。

10.放入撒粉的模具中。

11.按壓成型。

12.脫模，擺入烤盤，表面噴水。

13.放入烤箱，中層，上火230度，下火150度，烤約5分鐘。

14.定型後取出，表面刷蛋液，再烤5-10分鐘。

15.表面金黃，取出。 小貼士 調餅皮的時候，麪粉不要一次性加入，根據軟硬度酌量增減。這道月餅烘烤時間不宜太長，否則容易垮塌。