五仁提漿月餅，是很多人的最愛的，特有的香氣，吃起來也有紮紮實實的感覺。五仁提漿月餅怎麼做呢?本文親親寶貝小編就爲大家介紹五仁提漿月餅的做法!
五仁提漿月餅食材明細：
餡料：腰果 大杏仁 核桃 花生 黑芝麻 瓜子仁 葡萄乾 冰糖 山楂果脯 蜂蜜 黑芝麻糊 香油 砂糖 白酒
糖漿：麥芽糖 80克 白砂糖 210克 水 80克
皮料 ：普通麪粉 300克 香油(芝麻油) 75克 糖漿 190克口味
所謂提漿，提的是糖漿，只用簡單的麪粉、糖漿、麻油等去調和而成提漿月餅的特色就是皮與餡的比例一樣多，內餡比廣式少了許多多加了一些麪粉，又有一股特有的香氣，所以吃起來紮紮實實。香氣的來源是因爲內餡拌有麻油，因爲少了許多油與糖，提漿月餅放在室溫中，足足可以保鮮一個月。
五仁提漿月餅的做法：
1.所有的乾果在使用之前都需要先烤熟。將乾果放入烤箱，160度烤5-8分鐘左右，烤出香味即可(白芝麻要烤到顏色發黃)。
2.烤好的乾果冷卻後 加入葡萄乾 冰糖 山楂果脯。
3.倒入細砂糖、蜂蜜、白酒、植物油、黑芝麻糊。
4.用筷子攪拌均勻。然後揉成團，即成五仁餡。
5.將水和白砂糖倒入鍋裏，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後，改用小火再煮1分鐘，關火冷卻以後即成糖漿。
6.在300克麪粉裏倒入75克香油，倒入糖漿。並用手拌勻。
7.用手揉成軟硬適中、光滑細膩的麪糰。
8.把餡料和餅皮面團分成小份。餡料與餅皮的重量比例爲1;1。
9.取一個餅皮面團。
10.用手掌壓扁。
11.放1個餡料在餅皮上。
12.用餅皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到完全收口。
13.把包好的麪糰滾圓。
14.放進撒過粉的月餅模裏。
15.壓出月餅放在烤盤上。
16.表面刷一層全蛋液(四周不用刷)，放進預熱好的烤箱，210度，15分鐘左右。
