兒童營養食譜之醬燒橙汁排骨

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醬燒橙汁排骨的做法

準備食材：
豬肋排 6-8根
甜橙 2顆
蕃茄醬 1/2匙

調味醬汁：
醬油 3大匙
米酒100ml
黑醋1大匙
紅糖1大匙

水 300ml
黑胡椒粉 1小匙
五香粉 1/4小匙


1、將豬肋排先汆燙過備用

2、將甜橙的外皮刷洗乾淨,再用刨刀刨下甜橙外皮,不要刨下白色內膜,再削去白色膜外皮,取下果肉,再利用未切乾淨的甜橙果肉擠出果汁備用

3、準備一個厚底鍋,加入所有的調味醬汁煮滾後,放入汆燙過的豬肋排

4、將豬肋排稍微翻動,讓每根豬肋排都能裹上醬汁上色,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮45-50分鐘

5、當豬肋排煮至喜歡的軟嫩口感時(約4-50分鐘),將鍋裡的醬汁舀出一半(可留下滷其他肉類)

6、再加入香橙果汁及蕃茄醬,放入切好的甜橙果肉(可留幾片當擺盤或搭配豬肋排時享用),用中大火將醬汁收幹

營養小貼士：

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。 排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的爲佳。