竹筍排骨湯粥的做法 準備食材:綠竹筍 1根
排骨200g
幹香菇2朵
薑片2片
水 1000ml
香菜少許
白米1米杯
鹽1.5小匙
蔥花少許
胡椒粉少許
1、準備所有材料,白米洗好先浸泡30分鐘(趁燉煮排骨時可浸泡白米)
2、排骨先汆燙後備用,竹筍去殼後切成小方塊狀,乾香菇用冷水浸泡10分鐘後切小塊
3、先將排骨及薑片下鍋,加入水煮滾後蓋上鍋蓋用小火燉煮約30分鐘,喜歡排骨軟嫩一些可燉煮久一點
4、排骨煮至喜歡的軟硬度,接著放入切成小塊的竹筍及香菇
5、再加入浸泡過的白米一起煮滾,過程中稍微攪拌一下以免米粒會黏鍋
6、煮至白米變濃稠時,就可以加入鹽及胡椒粉做調味,熄火後再撒上蔥花及香菜即可,亦可加入少許的
芝麻香油做提味
營養小貼士:竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外,還含有大量的
胡蘿蔔素、
維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸,是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物。
竹筍能清熱解毒,有利於清潔腸道、化痰益氣、利尿消食,能促進腸道蠕動,幫助消化,有防治便祕的效果;而且對於防治大腸癌、乳腺癌也有作用;此外,還可以吸附油脂,降低胃腸對脂肪的吸收,對單純性肥胖者有減肥功效。