蛋香鮭魚炒飯的做法準備食材:
鮭魚 1片
洋蔥末
蔥
白飯
醃料
米酒 1大匙
鹽 適量
白胡椒 少許
調味料:
鹽 適量
白胡椒 適量
糖 適量
1、鮭魚洗淨瀝乾水分後以醃料醃漬約10~15分鐘,將鮭魚稍微擦乾多餘水分
2、將煎好的鮭魚去除魚皮魚刺,以叉子拌成碎粒狀,一邊撒些許白胡椒拌勻
3、炒鍋熱鍋後,倒些許油,倒入打散後的蛋液,炒至7~8分熟軟嫩,取出備用
4、視鍋中剩油狀況,可再倒入些許油,放入洋蔥末、蔥末(蔥白
部分)拌炒熟軟
5、放入白飯,以中大火拌炒均勻
6、將炒好的蛋粒、鮭魚碎粒、辣椒末倒入,一邊撒入調味料調味,一邊翻炒均勻,起鍋前放入蔥綠即完成
烹飪小竅門:1、使用隔夜飯比較適合炒飯。
2、煎鮭魚將水份瀝乾後香煎可以減少噴油,因鮭魚本身油脂豐富,香煎時可蓋上鍋蓋防爆油。
3、蛋因爲要二次下鍋,第一次不需要炒得太熟,纔會軟香。