材料:蘿蔔乾4根、雞胗6個、蒜5瓣、幹辣椒5個、青椒4根、鹽2茶匙、料酒2湯匙、生抽1湯匙、骨湯3湯匙、白糖1/2茶匙、泡椒適量。
做法:
1、準備材料。
2、雞胗切片,蘿蔔乾溫水泡軟切片。
3、鍋裏燒水,煮沸加一茶匙鹽,1湯匙料酒,把蘿蔔乾和雞胗一起倒入焯水,煮1分鐘撈出洗淨瀝乾。蒜切片,青椒切段。
4、鍋裏放油,煸炒蒜,幹辣椒,泡椒。
5、大火放入雞胗蘿蔔乾。
6、調入1茶匙鹽,1湯匙蒸魚豉油,2湯匙料酒,1茶匙白糖,3湯匙骨頭湯,大火爆炒。
7、汁微微幹。
8、反入青椒段,炒斷生。
兒童吃雞胗怎麼做好吃:大蔥拌雞胗材料:雞胗300g、大蔥1棵、花椒1湯匙、八角2個、乾紅辣椒3個、青尖椒5個、紅尖椒5個、辣椒油1/3湯匙、香醋1/3湯匙、涼拌醬油1/2湯匙、薑汁1茶匙、蒜泥1茶匙、雞精1/3茶匙、鹽1茶匙、芝麻油3茶匙。
做法:
1、準備材料。
2、雞胗焯水撈出備用。
3、青紅尖椒切絲,大蔥斜切絲。
4、雞胗放入水中加花椒八角紅辣椒一起煮20分鐘。
5、煮好的雞胗放入冷開水中,涼透撈出瀝乾。
6、切薄片,加入所有調料抓拌均勻。
7、拌入大蔥青紅椒。
兒童吃雞胗怎麼做好吃:雞胗土豆球材料:雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺。
做法:
1、雞胗泡洗乾淨。
2、在雞胗上劃出花刀。
3、劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4、鍋中放清水,把雞胗焯燙。
5、換清水,加入老抽,料酒,大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6、撈出備用。
7、土豆球解凍。
8、抖上幹澱粉。
9、下油鍋炸至金黃。
10、炸好的土豆球控油。
11、鍋中留底油,下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆。
12、加入蠔油,醬油,鹽,花椒油,尖椒片炒勻。
13、淋點水澱粉,點明油出鍋。
兒童吃雞胗怎麼做好吃:香辣雞胗材料:雞胗500g、油適量、鹽適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、生薑適量、老抽2湯匙、剁椒2湯匙、香菜適量、大蒜適量。
做法:
1、雞胗刮掉油脂,用清水沖洗乾淨。
2、煮鍋裏放入桂皮、八角、香葉,生薑,調入一湯匙精鹽。
3、煮鍋裏倒入清水。
4、倒入兩湯匙老抽。
5、放入處理好的雞胗,大火煮開後改小火煮30分鐘,關火後,雞胗放在煮鍋的湯汁裏滷製一天。
6、撈出滷好的雞胗切成片。
7、生薑、大蒜切片,香菜洗淨後切段。
8、炒鍋裏倒入植物油,油熱後放入薑片蒜片爆香,挖入兩湯匙剁椒炒香。
9、倒入雞胗,大火翻炒。
10、倒入一小勺滷汁,翻炒收汁。
11、關火,灑上香菜段後即可出鍋。
兒童吃雞胗怎麼做好吃:爆炒孜然雞胗材料:雞胗500g、油適量、鹽適量、孜然粉10g、孜然粒5g、幹辣椒段5g、薑絲適量、蒜適量、香油適量、胡椒粉適量、料酒適量、醬油適量。
做法:
1、雞胗擇淨表面殘留,清洗乾淨。
2、切成薄的片。
3、雞胗片里加鹽,料酒,醬油,孜然粒,胡椒粉。
4、攪拌均勻,蓋保鮮膜醃製30分鐘左右。
5、鍋中放油,油的量可以比平時稍多些。
6、下醃好的雞胗翻炒至變色。
7、斷生即起鍋。
8、用鍋內餘油,放姜蒜,紅椒段煸香。
9、倒入斷生的雞胗,翻炒。
10、撒孜然粉,煸炒至鍋內略有偏幹,淋少許香油即可。
兒童吃雞胗怎麼做好吃:酸豆角炒雞胗材料:雞胗250g、酸豆角80g、紅椒適量、青椒適量、大蒜葉適量、蔥適量、姜適量、蒜子適量、小米椒適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量。
做法:
1、首先將雞胗切片。
2、酸豆角切段、青椒切圈、紅椒切圈、大蒜葉斜刀切段、蔥白切段、姜切段、蒜子切片、小米椒切圈。
3、鍋中放入油,下入薑片、蒜片、蔥段,煸炒數秒,放入雞胗,翻炒變色後,將酸豆角倒入鍋中翻炒,加入小米椒、大蒜葉,淋入適量料酒,加半勺鹽,少許白糖,翻炒調味。
4、香味溢出後,再加入青椒、紅椒,翻炒片刻,即可盛盤享用。