材料：豬大腸500克，雪菜200克，蔥薑蒜末一小碟，小米辣剁椒2茶匙，鹽適量，料酒適量，白糖適量，生抽適量，香葉適量。
做法：
1、先將新鮮的豬大腸內外沖洗乾淨，再用鹽和麪粉搓揉片刻，撕掉多餘的腸油脂肪，重新用清水洗淨。
2、在開水鍋里加入黃酒、鹽、薑片，再次沸騰，放入大腸汆燙數分鐘，倒掉開水，撈出大腸再用清水清洗。
3、大腸放進高壓鍋，倒入清水剛好沒過大腸，放2勺生抽、1勺黃豆醬、1勺白糖、半勺鹽、3勺黃酒、2個大料(八角)、3-4片香葉，加蓋大火燒15-18分鐘即可關火。
4、撈出豬大腸，切成圈備用。
5、醃製的雪菜在清水裏浸泡數分鐘，去掉一些鹹酸味，擰乾水份，切成絲。
6、鍋燒熱倒入油，中火煸香蔥薑蒜末和小米辣。
7、開大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大腸翻炒，放入少許鹽、白糖、料酒、雞精，放入青蒜段顛勺翻炒均勻，淋上香油即可關火。
材料：肥腸一根半斤，青花椒少許，青椒四根，蒜瓣，老薑幾片，大蔥，白酒，糖適量，醬油，豆瓣醬，孜然，幹辣椒。
做法：
1、大腸洗淨。
2、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒、醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸爲止。
3、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段。
4、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。
5、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
6、調至小火，放入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。
7、放入青椒段，再翻炒片刻即可。
材料：豬大腸400克，酸菜250克，白砂糖適量，蠔油適量，生抽適量，花生油適量，姜適量，蒜蓉適量。
做法：
1、酸菜洗淨切好備用。
2、豬大腸用開水煮過，待它冷卻把豬大腸切段。
3、鍋內熱油爆香姜和蒜，下豬大腸，大火爆炒。
4、炒熟後下蠔油味，下生抽提色，炒勻後盛出。
5、原鍋下酸菜翻炒，加糖，炒熟後下大腸，炒勻出鍋。
小貼士：酸菜也可先烘過再炒，就沒有醃製酸菜的水味。
材料：洋蔥300g，豬大腸300g，雞精適量，八角適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，調和油適量，白糖適量。
做法：
1、準備熟的大腸;洋蔥洗淨後切片。
2、鍋內倒油，油溫7 分熱，先把生薑片和八角爆香。
3、再倒入洋蔥翻炒均勻，再倒入大腸，加入適量的料酒去腥，加入老抽，加入生抽，加入老乾媽油辣椒，翻炒均勻。
4、再加入適量的白糖提鮮，加入雞精翻炒均勻後熄火。
