鹹蛋黃可以做什麼菜?鹹蛋黃是具有獨特風味的食材,單吃的時候也許會膩,但是和別的食材一組合,那就是十分的美味,那鹹蛋黃怎麼做菜好吃呢?下面就來具體看看吧。
鹹蛋黃可以做什麼菜:鹹蛋黃焗玉米
材料:罐裝甜玉米粒300g,鹹蛋黃3個,生粉(土豆澱粉)100g,油適量。
做法:
1、買來的鹹蛋黃,大火蒸10分鐘至熟。
2、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎,碾成細末。
3、罐裝甜玉米倒出,瀝乾水分,將生粉倒在玉米粒上,和勻。
4、讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉,注意不要讓玉米之間產生粘連,將多餘的澱粉篩掉。
5、鍋中放油,稍多一點,大概可以沒過玉米粒的量,燒至7成熱,放入玉米粒炸至金黃,撈出瀝乾油。
6、鍋中再次放底油燒熱,注意這時的火不要太大,倒入鹹蛋黃末,翻炒。
7、待鹹蛋黃起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可。
鹹蛋黃可以做什麼菜:鹹蛋黃豆腐
材料:豆腐250克,鹹蛋黃2只,瘦肉50克,蔥2根,大幹蝦2只,澱粉10克,油,鹽,雞精各適量,料酒15毫升。
做法:
1、豆腐用水衝淨,切成1CM見方小塊;肉切絲,用澱粉加鹽醃製10分鐘;蔥切成蔥花;鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎;大幹蝦洗淨。
2、鍋中油熱至6成,開小火,加入鹹蛋黃碎,並加入料酒,及蔥白拌勻;
3、倒入豆腐塊及幹蝦,並加入高湯及澱粉調好的芡水,加鹽;
4、煮開後,將肉絲倒入,劃散,變白後即可撒上蔥花和雞精,出鍋。
鹹蛋黃可以做什麼菜:鹹蛋黃燒茄子
原料:鹹蛋黃3個、茄子400克、蒜末、薑末各15克、湯50克、香油10克、油75克,鹽3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。
做法:
1、 將鹹蛋黃切成丁、茄子去皮、切成塊。
2.、鍋內放油燒至七成熟,下入茄條炸透,倒入漏勺。
3、鍋內放油50克,下入蔥、姜、蒜熗香、倒入鹹蛋黃炒散,下入茄條,加湯、鹽、 白糖、醋炒開,加入味精,用粟粉勾芡、淋上香油,裝盤即成。
鹹蛋黃可以做什麼菜:鹹蛋黃焗南瓜
材料:南瓜、鹹蛋黃、油,料酒和少許水、點少許鹽。
做法:
1、南瓜洗淨去籽,切成片;
2、鹹蛋黃蒸熟用勺壓碎;
3、鍋裏放入油,將下南瓜小火煸軟至八分熟盛出;
4、鍋裏留底油將壓碎的鹹蛋黃放入小火煸炒,炒出泡沫起沙時,加料酒和少許水;
5、點少許鹽,倒入南瓜均勻地翻炒後蓋鍋蓋小火燜2分鐘;至南瓜全熟即可。
鹹蛋黃可以做什麼菜:鹹蛋黃蒸肉餅
材料:肥瘦各半的豬肉,鹹鴨蛋黃,料酒,胡椒粉,食鹽,生薑,澱粉。
做法:
1、豬肉切丁,用肉錘錘成肉糜,再加料酒、胡椒粉、鹽、薑末等攪一個小時,然後做成餅狀。
2、肉餅入平底鍋煎至表面七分熟。
3、在餅的一面塗上澱粉,把鹹蛋黃貼在上面,入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
鹹蛋黃可以做什麼菜:蛋黃焗苦瓜
原料:苦瓜2根,鹹蛋黃1個,食鹽1小勺,植物油適量。
做法:
1、苦瓜洗淨,一分爲二,用勺子颳去內瓤,切成菱形塊。
2、將鹹蛋黃取出,放入容器中,用勺子碾碎。
3、將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘,可去除苦味,也是苦瓜吃起來更加爽口。
4、將泡好的苦瓜取出,瀝乾水分,下入到燒開的沸水中,焯1分鐘,撈出,瀝乾水分,也可去除苦味。
5、鍋中倒入少量油,將鹹蛋黃放入鍋中,不停滑動,將蛋黃炒至化開。
6、將苦瓜放入鍋中,翻炒均勻,即可出鍋。