【綠豆蛋黃月餅的做法】綠豆蛋黃月餅怎麼做好吃

適宜年齡 備孕 主料 中筋麪粉100g 綠豆餡450g 鹹蛋黃9個 輔料 轉化糖漿68g 梘水2g 奶粉5g 花生油25g 熟糯米粉30g 製作步驟

1.將綠豆餡料分成25克一份，取一份揉圓壓扁，包入鹹蛋黃一個。

2.另取一份揉圓壓扁，蓋上去。

3.小心的包好。全部揉圓備用。

4.糖漿加油、梘水攪勻，放入過篩的麪粉和奶粉，揉勻，蓋子溼毛巾鬆馳1個小時。

5.全部皮分成15克一份，用保鮮膜包好壓扁。

6.取出壓好的皮包上事先準備好的綠豆蛋黃餡。

7.用推的手法慢慢包好，比較難包，但小心一點來，一定能包的上的。

8.包好後適量滾上一圈乾粉，模具灑上適量乾粉，敲去多餘的。

9.放入月餅模內，小心將月餅印好。

10.整齊的排放在烤盤上，鬆馳15分鐘。

11.烤箱200度預熱，入烤箱前月餅表面噴水，倒數第二層烤5分鐘定型後取出，表面小心刷上蛋黃液(只刷表面，不用刷旁邊)，倒數第三層再烤15分鐘後即可。 小貼士 月餅要做的好餡料很重要，餡不能太溼，不然，烤出來的月餅就會扁而且開裂，所以自己炒的餡一定要炒幹，但外面買的餡就沒有這方面的要求，因爲外面買的餡本身炒制的就已經很好的啦。