都說以形補形，吃豬心真的能補心嗎？這還真的有點關係呢。豬心含有非常豐富的維生素B1，能夠促進神經系統的發育和正常的工作，促進大腦的生長和發育；還能夠保證心臟的正常跳動。
平日裏，想給家人補充維生素B1，別錯過豬心啦。
營養價值
▎加強心肌營養
豬心含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、 維生素c以及煙酸 等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮 力有很大的作用。
▎維生素B1含量特別高
維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎維生素或抗腳氣病維生素。維生素B1缺乏時，可引起多種神經炎症，如腳氣病。
飲食禁忌
哺乳期吃豬心
可以吃。豬心營養豐富，含有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等，產後食用有利於恢復身體。但豬心脂肪稍多，母乳媽媽不要一次性吃太多。
寶寶吃豬心
豬心含有豐富的維生素B1，有利於寶寶的智力發育。但豬心的脂肪會略高，最好等到寶寶滿12個月後，再給他嘗試。
孕婦吃豬心
孕婦可以吃豬心，豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
但豬心不能吃太多，一週吃1-2次即可。
如何挑選
◆看顏色
新鮮豬心的心肌是紅色或者是淡紅色的，而脂肪是乳白色或者是泛着微紅色。如果是變質豬心，心肌是紅褐色的，脂肪泛着微綠色。
◆用手捏
新鮮豬心用手捏感到結實而且是帶有彈性的，而變質豬心用手捏是感覺到組織鬆軟沒有彈性，有結塊、腫塊。
◆按一按
用手去按壓下豬心，新鮮豬心會有鮮紅的血液流出，而變質豬心沒有，因爲裏面都是凝結住的污血。
◆聞味道
新鮮豬心一般是正常的血腥味，而變質的豬心會散發出異味 ，甚至是腐爛的味道。
★ 豬心 食譜彙總 ★
青椒炒豬心（18M+）
食材：青椒1個、豬心半個、大蒜2瓣、澱粉1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、生抽2茶匙、食用油1湯匙。
做法：
①將青椒洗乾淨，去掉青椒蒂和籽，切成塊。大蒜去皮，切成蒜片。
②將豬心洗乾淨，放入沸水中稍微焯燙後撈出，洗去浮沫。
③將豬心切片，調入澱粉、生抽、料酒，攪拌均勻，醃製15分鐘。
④熱油鍋，煸炒香蒜片，然後放入醃製好的豬心片，大火快炒，將豬心炒斷生。
⑤然後放入青椒塊，將食材炒熟。
⑥調入鹽，拌勻，裝盤即可。
豬心白蘿蔔湯（18M+）
食材：筒骨200克、豬心半個、白蘿蔔1個、姜2片、鹽1茶匙。
做法：
①將筒骨洗乾淨，斬成大塊，放入沸水中略微焯燙，撈出，沖掉浮沫。
②將豬心洗乾淨，放入沸水中焯燙後撈出，洗去浮沫。
③將豬心切小塊，將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
④將筒骨放入湯鍋中，放入薑片，倒入適量的清水，大火煮開之後，換成小火熬煮40分鐘。
⑤然後放入白蘿蔔和豬心，大火煮開之後，換成小火熬煮約1個小時。
⑥等到豬心熟透、白蘿蔔軟爛的時候，調入鹽，拌勻，即可出鍋。
蓮子燉豬心（18M+）
食材：豬心半個、蓮子50克、紅棗3顆、姜2片、鹽2茶匙。
做法：
①蓮子洗乾淨，掰開，去掉蓮子心。
②將豬心洗乾淨，放入沸水中焯燙後撈出，洗去浮沫。
③將豬心切塊。
④將紅棗洗乾淨，去掉棗核。
⑤取一口湯鍋，放入豬心、蓮子、紅棗和薑片，倒入適量的清水，用大火燒開之後，換成小火燉煮1.5-2個小時。
⑥燉煮好的湯調入鹽，拌勻即可出鍋。。
